Spaghetti mit Spinat und Ricotta

Name: Spaghetti mit Spinat und Ricotta
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200g Spaghetti; 150g frischer Spinat; 250g Ricotta; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frisch geriebener Parmesan zum Servieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, Spaghetti mit frischem Spinat und Ricotta zuzubereiten, besonders wenn ich schnell und lecker essen möchte. Dieses Gericht vereint die zarten Aromen des Spinats mit der Cremigkeit des Ricottas, und die Textur der Pasta rundet alles ab. In nur 30 Minuten habe ich eine köstliche Mahlzeit, die gewiss jedem schmeckt. Es ist perfekt für ein leichtes Abendessen oder als schnelles Mittagessen, wenn die Zeit drängt. Probiert es aus, ich bin sicher, ihr werdet es lieben.

Erstellt von

Larissa Dambach

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:19:15.798Z

Als ich das erste Mal Spaghetti mit Spinat und Ricotta zubereitete, war ich überwältigt von der Kombination der Aromen. Der frische Spinat harmoniert perfekt mit dem milden Ricotta, und zusammen schaffen sie eine cremige Sauce, die eine wunderbare Basis für die Pasta bildet. Ich empfehle, den Spinat kurz in Olivenöl zu sautieren, um seine Aromen zu intensivieren und das Gericht noch schmackhafter zu machen.

Ein kleiner Tipp, den ich gerne teile: Wenn ihr die Spaghetti al dente kocht, wird das Gericht nicht nur köstlicher, sondern auch die Textur bleibt angenehm. Außerdem kann ein Spritzer frisch gepresster Zitronensaft dem Ganzen eine schöne frische Note verleihen, die sehr gut mit den anderen Zutaten harmoniert.

        Warum ihr dieses Rezept lieben werdet
        Frische Aromen, die den Gaumen verwöhnen
Cremige Ricotta, die perfekt zu den Spaghetti passt
Schnell und einfach zuzubereiten – ideal für jeden Tag

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptdarsteller in diesem Gericht sind frischer Spinat und Ricotta, die zusammen eine harmonische Kombination bilden. Spinat bringt nicht nur eine frische, leicht erdige Note mit, sondern ist auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Achte darauf, frischen Spinat auszuwählen, der leuchtend grün und knackig ist. Wenn du keinen frischen Spinat zur Hand hast, kannst du auch tiefgefrorenes Produkt verwenden; in diesem Fall solltest du jedoch darauf achten, die Menge zu reduzieren, da tiefgefrorener Spinat beim Kochen Wasser abgibt.

Ricotta ist entscheidend für die Cremigkeit des Gerichts. Er ist eine milde Käsesorte, die sich hervorragend mit den kräftigen Aromen des Spinats verbindet. Wenn du eine leichtere Variante zubereiten möchtest, kannst du auch einen Magerquark verwenden, allerdings wird das Gericht dadurch etwas weniger cremig. Für zusätzlichen Geschmack kannst du den Ricotta vorher mit etwas Zitronenschale oder frischen Kräutern wie Basilikum oder Schnittlauch verfeinern.

Optimale Zubereitungsweise

Um die Spaghetti perfekt al dente zu kochen, achte darauf, das Wasser gut zu salzen. Dies sorgt dafür, dass die Pasta noch mehr Geschmack aufnimmt. Zudem ist es hilfreich, vor dem Kochen der Spaghetti etwas Nudelwasser aufzuheben. Dieses stärkehaltige Wasser kann beim Mischen der Pasta mit der Ricotta-Spinat-Mischung helfen, die Textur der Sauce zu optimieren und sie cremiger zu machen.

Beim Anbraten des Spinats ist es wichtig, ihn nicht zu lange zu garen. Ein schnelles Anbraten für 2-3 Minuten genügt, damit der Spinat zusammenfällt und seine leuchtende grüne Farbe behält. Wenn der Spinat zu lange auf der Hitze bleibt, kann er an Frische verlieren und grau werden, was nicht appetitlich aussieht. Die Zugabe des gehackten Knoblauchs verleiht dem Gericht Tiefe und Aroma, achte darauf, ihn nur so lange zu dünsten, bis er glasig ist, um zu verhindern, dass er bitter wird.

Variationen und Serviervorschläge

Du kannst das Gericht nach Belieben variieren. Zum Beispiel kann das Hinzufügen von gerösteten Pinienkernen oder Walnüssen einen zusätzlichen Crunch und nussiges Aroma liefern. Auch die Zugabe von getrockneten Tomaten oder Oliven kann eine interessante Geschmacksnote bieten. Wenn du es etwas würziger magst, ergänze ein paar Flocken Chili oder frisch gehackte Chilischoten für eine angenehme Schärfe.

Für eine Mahlzeit, die sich gut vorbereiten lässt, kannst du die Ricotta-Spinat-Mischung bereits am Abend zuvor zubereiten. Bewahre sie im Kühlschrank auf und füge sie am nächsten Tag einfach zu den frisch gekochten Spaghetti hinzu. Die Reste lassen sich ebenfalls gut lagern und schmecken ein weiteres Mal erwärmt ebenfalls köstlich. Einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei geringer Hitze aufwärmen, bis alles durchgewärmt ist.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die ihr für dieses köstliche Gericht benötigt:

Zutaten für Spaghetti mit Spinat und Ricotta

200g Spaghetti
150g frischer Spinat
250g Ricotta
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frisch geriebener Parmesan zum Servieren

Die Zutaten sind vielseitig und können nach Belieben angepasst werden, um das Gericht noch interessanter zu gestalten.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Spaghetti kochen

Bringt einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und kocht die Spaghetti nach Packungsanleitung al dente.

Spinat vorbereiten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Den frischen Spinat hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten, bis er zusammengefallen ist.

Ricotta hinzufügen

Den Ricotta zum Spinat in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Spaghetti vereinen

Die gekochten Spaghetti in die Pfanne geben und gut mit der Ricotta-Spinat-Mischung vermengen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce cremiger zu machen.

Servieren

Die Spaghetti auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

Das Gericht kann sofort serviert werden und ist ein wahrer Genuss!

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Geschmackskomponente könnt ihr etwas Zitronenschale hinzufügen oder mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie garnieren.

Nährstoffreichtum

Dieses Gericht ist nicht nur schnell zuzubereiten, sondern auch nährstoffreich. Frischer Spinat ist eine hervorragende Quelle für Vitamin K, das eine wichtige Rolle für die Knochengesundheit spielt. Müde von der täglichen Pasta? Der Ricotta bietet zudem eine gute Portion Eiweiß, was besonders für Vegetarier von Vorteil ist. In Kombination mit den komplexen Kohlenhydraten aus den Spaghetti ergibt sich eine ausgewogene Mahlzeit, die dich lange satt hält.

Wenn du auf dein Kalorien- oder Kohlenhydratlimit achtest, erwäge, die Spaghetti durch Zoodles (Zucchini-Nudeln) zu ersetzen. Dies verringert die Kohlenhydrataufnahme erheblich und fügt zusätzliches Gemüse hinzu, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.

Lagerung und Haltbarkeit

Falls du Reste hast, bewahre diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt das Gericht bis zu zwei Tage frisch. Beachte, dass die Konsistenz der Sauce beim Aufwärmen etwas dicker werden kann; ein Spritzer Nudelwasser oder etwas Olivenöl helfen, den ursprünglichen Geschmack und die Cremigkeit wiederherzustellen. Das Aufbewahren im Gefrierfach wird nicht empfohlen, da die Textur des Ricottas und des Spinats leiden kann.

Wenn du ein Meal-Prep-Fan bist, kannst du die Komponenten separat zubereiten und dann nach Bedarf kombinieren. Gekochte Spaghetti und die Ricotta-Spinat-Mischung lassen sich gut aufbewahren und schnell zusammenbringen, wenn der Hunger kommt.

Perfekte Beilagen

Zu Spaghetti mit Spinat und Ricotta passen einige Beilagen hervorragend. Ein einfacher, frischer Salat mit Rucola, Cherrytomaten und einem Balsamico-Dressing ergänzt das Gericht, ohne den Hauptbestandteil zu überladen. Wenn du mehr Protein möchtest, füge einen Hauch gebratener Hähnchenbrust oder gegrillter Garnelen hinzu, um eine vollwertige Mahlzeit zu kreieren.

Für eine geschmackliche Tiefe kannst du auch gebratene Artischockenherzen oder eingelegte Paprika als Beilage reichen. Diese Zutaten bringen zusätzliche Aromen und Texturen ins Spiel, sodass du immer wieder neue Geschmackserlebnisse kreieren kannst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Spinat verwenden?

Ja, gefrorener Spinat kann verwendet werden. Achtet darauf, ihn gut abzutropfen, bevor ihr ihn in die Pfanne gebt.

→ Wie kann ich die Ricotta ersetzen?

Ihr könnt Ricotta durch Hüttenkäse oder eine vegane Alternative wie Cashewcreme ersetzen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste lassen sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahren.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Gemüse wie Zucchini oder Champignons passen ebenfalls gut in dieses Gericht.