Bananenbrot mit Zitronenabrieb

Name: Bananenbrot mit Zitronenabrieb
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Brot
Ingredients: 3 reife Bananen; 200 g Zucker; 100 g Butter, geschmolzen; 2 Eier; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 250 g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Natron; 1 Prise Salz; Zesten von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Bananenbrot mit Zitronenabrieb ist eine köstliche Kombination aus süßen Bananen und erfrischendem Zitronenaroma. Perfekt als Snack oder zum Frühstück!

Erstellt von

Larissa Dambach

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T23:48:36.218Z

Dieses Bananenbrot mit Zitronenabrieb ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern schmeckt auch unwiderstehlich. Die Kombination aus reifen Bananen und frischer Zitrone sorgt für ein fruchtiges Erlebnis, das Ihre Geschmacksknospen erfreuen wird.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die perfekte Balance zwischen süß und sauer.
Saftige Textur, die beim ersten Bissen schmilzt.
Ideal für den Nachmittagskaffee oder als schneller Snack.

      

Die Vorteile von Bananenbrot

Bananenbrot ist nicht nur ein köstlicher Snack, sondern auch eine großartige Möglichkeit, überreife Bananen zu verwerten. Anstatt die Früchte wegzuwerfen, können Sie sie in diesem saftigen Brot verarbeiten. Dies macht das Bananenbrot nicht nur umweltfreundlich, sondern auch sehr wirtschaftlich.

Die Kombination aus süßen Bananen und dem frischen Zitronenaroma sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis. Das Zitronenaroma hebt die Süße der Bananen hervor und verleiht dem Brot eine angenehme Frische. Dies macht es zu einer hervorragenden Wahl für jede Tageszeit.

Ideal für jede Gelegenheit

Ob zum Frühstück, als Snack für zwischendurch oder zum Nachmittagskaffee – dieses Bananenbrot passt perfekt zu jeder Gelegenheit. Es ist einfach zuzubereiten und kann auch gut im Voraus gebacken werden, sodass Sie stets einen köstlichen Leckerbissen zur Hand haben.

Darüber hinaus lässt sich das Bananenbrot gut variieren. Fügen Sie Nüsse, Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte hinzu, um das Rezept nach Ihrem Geschmack anzupassen. So bleibt es nie langweilig und kann immer wieder neu entdeckt werden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um dieses köstliche Bananenbrot zuzubereiten:

Zutaten für Bananenbrot

3 reife Bananen
200 g Zucker
100 g Butter, geschmolzen
2 Eier
1 Teelöffel Vanilleextrakt
250 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
1 Prise Salz
Zesten von 1 Zitrone

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gut vorbereitet sind, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um das Bananenbrot perfekt zuzubereiten:

Vorbereitung des Teigs

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Zerdrücken Sie die Bananen in einer großen Schüssel. Fügen Sie Zucker, geschmolzene Butter, Eier und Vanilleextrakt hinzu und vermischen Sie alles gut.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zitronenzesten vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Bananenmischung geben und vorsichtig unterheben.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen 60 Minuten lang backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob das Brot fertig ist.

Abkühlen lassen

Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Gitterrost setzen, um vollständig abzukühlen.

Nach dem Abkühlen können Sie das Bananenbrot in Scheiben schneiden und genießen!

Tipps für das perfekte Bananenbrot

Um das perfekte Bananenbrot zu backen, ist es wichtig, reife Bananen zu verwenden. Je reifer die Bananen sind, desto süßer und geschmackvoller wird das Brot. Achten Sie darauf, dass sie braune Flecken auf der Schale haben – das ist ein Zeichen dafür, dass sie ideal zum Backen sind.

Ein weiterer Tipp ist, den Teig nicht zu übermixen. Nachdem Sie die trockenen Zutaten hinzugefügt haben, sollten Sie nur so lange rühren, bis alles gerade so vermischt ist. Dies sorgt dafür, dass das Brot schön fluffig und saftig bleibt.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Bananenbrot lässt sich hervorragend aufbewahren. Wickeln Sie es in Frischhaltefolie oder lagern Sie es in einem luftdichten Behälter, um es frisch zu halten. Bei Raumtemperatur bleibt es etwa 3-4 Tage genießbar. Für eine längere Haltbarkeit können Sie das Brot auch einfrieren.

Um gefrorenes Bananenbrot zu genießen, lassen Sie es einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen. Anschließend können Sie es leicht aufwärmen, um den frisch gebackenen Geschmack zurückzubringen. So haben Sie immer einen leckeren Snack zur Verfügung.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie es in Frischhaltefolie und lagern Sie es im Gefrierfach.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

Ungeöffnet hält es sich etwa 3-4 Tage bei Raumtemperatur. Im Kühlschrank kann es bis zu einer Woche frisch bleiben.

→ Kann ich Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen?

Ja, das ist eine großartige Idee! Fügen Sie einfach eine Tasse Nüsse oder Schokoladenstückchen zu dem Teig hinzu.

→ Wie kann ich das Rezept anpassen?

Sie können den Zucker reduzieren oder alternative Süßstoffe verwenden, um das Rezept gesünder zu gestalten.