Käsekuchen mit Zitronen-Mandelboden

Name: Käsekuchen mit Zitronen-Mandelboden
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Mandelmehl; 100g Zucker; 100g Butter, geschmolzen; 1 Ei; 1 Prise Salz; 600g Quark; 200g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 1 Zitrone, Saft und Schale; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Zucker

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Kuchen zu backen, besonders Käsekuchen, und dieser Käsekuchen mit Zitronen-Mandelboden ist mein absoluter Favorit. Die Kombination aus der leichten Säure der Zitrone und dem nussigen Geschmack der Mandeln hebt dieses Rezept auf ein neues Level. Der Boden ist knackig und perfekt, um die cremige Füllung zu stützen. Ich habe lange am perfekten Verhältnis gearbeitet, um die richtige Balance zwischen Süße und Säure zu finden, und ich kann mit Überzeugung sagen, dass es sich gelohnt hat!

Erstellt von

Larissa Dambach

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T20:04:19.588Z

Für mich ist das Backen eine Kunstform, die viel Geduld erfordert. Bei diesem Käsekuchen habe ich experimentiert, um den perfekten Zitronengeschmack herauszubringen. Ich habe frische Zitronen anstelle von Zitronensaft aus der Flasche verwendet, was dem Kuchen eine sehr frische Note verleiht. Ein kleiner Tipp: Reiben Sie die Zitronenschale gut ab, um den besten Geschmack zu erhalten!

Darüber hinaus habe ich den Mandelboden leicht geröstet, bevor ich die Füllung hinzufügte, um die Aromen zu intensivieren. Das gibt dem Kuchen eine wunderbare Textur und macht ihn unwiderstehlich. Ich habe Freunde eingeladen, um zu probieren, und ihr Lächeln war die beste Belohnung!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Frische Zitrone verleiht einen erfrischenden Geschmack
Cremige Textur, die perfekt mit dem knusprigen Boden harmoniert
Ein unschlagbarer Klassiker für jede Feier oder als süßer Genuss

      

Der perfekte Boden

Der Mandelboden ist das Herzstück dieses Käsekuchens. Das Mandelmehl sorgt nicht nur für einen nussigen Geschmack, sondern verleiht dem Kuchen auch eine herrliche Textur. Achten Sie darauf, das Mandelmehl gleichmäßig mit den anderen Zutaten zu vermengen, um Klumpenbildung zu vermeiden. Ein gut gemischter Boden ergibt eine gleichmäßige Backfläche und verhindert, dass der Kuchen später bricht.

Für den besten Geschmack empfehle ich, frische, hochwertige Mandeln zu verwenden. Alternativ können Sie auch gesunde Varianten wie Haselnüsse ausprobieren. Diese haben einen ähnlichen Geschmack und bringen eine interessante Note in den Käsekuchen. Wenn Sie eine glutenfreie Option suchen, stellen Sie sicher, dass Ihr Mandelmehl aus reinen Mandeln besteht und keine anderen glutenhaltigen Zutaten enthält.

Die cremige Füllung

Die Kombination aus Quark und Frischkäse sorgt für eine besonders cremige Textur. Quark hat einen frischen, leicht säuerlichen Geschmack, der perfekt mit der Süße des Zuckers harmoniert. Wenn Sie eine leichtere Variante wünschen, können Sie fettreduzierten Frischkäse verwenden, jedoch kann dies die Konsistenz ein wenig verändern. Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit dem Mixen beginnen, um eine homogene Füllung zu erreichen.

Zitronensaft und -schale verleihen dem Käsekuchen eine erfrischende Note. Hierbei verwenden Sie am besten unbehandelte Zitronen, um auch die Schale unbesorgt nutzen zu können. Wenn Sie die Säure reduzieren möchten, können Sie die Menge an Zitronensaft um ein Drittel verringern und stattdessen diese Menge durch mehr Frischkäse ersetzen. Dies verändert den Geschmack nicht wesentlich, macht die Füllung jedoch etwas weniger zitronig.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für den Boden

200g Mandelmehl
100g Zucker
100g Butter, geschmolzen
1 Ei
1 Prise Salz

Zutaten für die Füllung

600g Quark
200g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
1 Zitrone, Saft und Schale
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Zucker

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Käsekuchen zuzubereiten:

Boden zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Vermischen Sie das Mandelmehl, den Zucker, die geschmolzene Butter, das Ei und die Prise Salz in einer Schüssel. Drücken Sie die Mischung in eine gefettete Springform und backen Sie den Boden für 10 Minuten vor.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Frischkäse und Zucker gut verrühren. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und mixen Sie gut. Geben Sie den Zitronensaft, die Zitronenschale und den Vanillezucker hinzu.

Käsekuchen backen

Gießen Sie die Käsefüllung auf den vorgebackenen Boden und backen Sie den Kuchen für 40 Minuten. Lassen Sie ihn nach dem Backen im Ofen auskühlen, um Risse zu vermeiden.

Servieren

Kühlen Sie den Käsekuchen mindestens 4 Stunden im Kühlschrank, bevor Sie ihn anschneiden. Genießen Sie es!

Viel Spaß beim Nachbacken und genießen!

Profi-Tipps

Verwenden Sie immer frische Zutaten für den besten Geschmack. Experimentieren Sie mit verschiedenen Zitrusfrüchten für eine spannende Variation.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Frische Ihres Käsekuchens zu bewahren, sollten Sie ihn nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen. Decken Sie ihn am besten mit Frischhaltefolie ab, um ein Austrocknen zu verhindern. So bleibt er bis zu fünf Tage frisch. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie den Käsekuchen in Portionen, wickeln Sie jede Stück einzeln in Folie und lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter – so hält er bis zu drei Monate.

Beim Auftauen empfiehlt es sich, den Käsekuchen über Nacht im Kühlschrank zu lassen. Vermeiden Sie es, ihn bei Raumtemperatur auftauen zu lassen, da dies die Textur beeinträchtigen kann. Nach dem Auftauen und vor dem Servieren können Sie die Stücke leicht mit einem Pinsel frischer Zitronen heißer Schale verfeinern, um den Geschmack aufzufrischen.

Variationen und Serviervorschläge

Dieser Käsekuchen ist äußerst vielseitig und lässt sich gut an verschiedene Geschmäcker anpassen. Zum Beispiel können Sie statt Zitrone auch Limette oder Orange verwenden, um variierte Geschmacksrichtungen zu kreieren. Das Hinzufügen von frischen Beeren in die Füllung oder als Garnitur verleiht dem Kuchen nicht nur einen zusätzlichen Farbklecks, sondern auch eine fruchtige Frische, die wunderbar harmoniert.

Für eine besondere Note können Sie den fertigen Käsekuchen mit gehackten Mandeln oder für einen extra crunchigen Biss mit einer Karamellsoße servieren. Ein Klecks Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis sind ebenfalls tolle Begleiter, die die Aromen des Kuchens wunderbar ergänzen. Probieren Sie auch, den Kuchen mit einer leichten Puderzucker-Schicht zu dekorieren, um ihn optisch noch ansprechender zu machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen auch mit einem anderen Boden machen?

Ja, Sie können einen Keksboden oder einen klassischen Mürbeteig verwenden.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Der Käsekuchen ist im Kühlschrank bis zu 5 Tage haltbar.

→ Kann ich frische Früchte hinzuzufügen?

Ja, frische Früchte wie Himbeeren oder Erdbeeren passen hervorragend zu diesem Käsekuchen.

→ Was mache ich, wenn der Kuchen rissig wird?

Das passiert manchmal, wenn der Kuchen zu schnell abkühlt. Lassen Sie ihn einfach langsam im Ofen abkühlen.