Pfannkuchen klassisch

Name: Pfannkuchen klassisch
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 2 Eier; 500ml Milch; 50g Zucker; 1 Prise Salz; 2 EL Butter (geschmolzen); Öl oder Butter zum Braten

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, am Wochenende üppige Pfannkuchen zu machen. Der Duft von frisch gebratenem Teig erfüllt die Küche und lässt meine Familie aufhorchen. Mit nur wenigen Zutaten zaubert man im Handumdrehen fluffige Pfannkuchen, die man ganz nach Geschmack füllen oder garnieren kann. Ob mit Marmelade, Nutella oder einfach nur Puderzucker – diese klassischen Pfannkuchen sind ein Hit für Groß und Klein. Probiert unbedingt mein Rezept aus, es ist einfach und immer ein Genuss!

Erstellt von

Larissa Dambach

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T08:37:04.193Z

Ich erinnere mich, wie meine Großmutter mir beigebracht hat, Pfannkuchen zu machen. Der Schlüssel zu perfekten Pfannkuchen ist die Rührtechnik. Ich achte darauf, den Teig nicht zu stark zu schlagen, um die fluffige Textur zu erhalten. Man sollte nur so lange rühren, bis die trockenen Zutaten gerade mit den feuchten vermischt sind.

Ein kleiner Tipp: Lass den Teig etwa 10 Minuten ruhen, bevor du mit dem Backen beginnst. Dadurch können die Zutaten besser einwirken, was zu gleichmäßigeren und schmackhafteren Pfannkuchen führt. Und vergesst nicht, die Pfanne gut vorzuheizen und vor dem ersten Pfannkuchen ein wenig Öl oder Butter hinzuzufügen.

        Das wirst du an diesem Rezept lieben
        Fluffige Textur, die auf der Zunge zerschmilzt
Vielseitig mit verschiedenen Füllungen kombinierbar
Perfekt für ein entspanntes Frühstück oder Brunch

      

Die perfekte Konsistenz

Die Konsistenz des Pfannkuchenteigs ist entscheidend für das Endergebnis. Um sicherzustellen, dass der Teig die richtige Dicke erreicht, sollte er gleichmäßig glatt und klumpenfrei sein. Ein gut zubereiteter Teig hat eine fast gelenkige Textur, die beim Gießen in die Pfanne eine gleichmäßige Form ergibt. Wenn der Teig zu dick ist, fügen Sie einfach einen kleinen Schuss Milch hinzu, um die gewünschten flüssigen Eigenschaften zu erreichen.

Eine weitere großartige Technik besteht darin, den Teig nach dem Mischen etwa 10 Minuten ruhen zu lassen. Dadurch können sich die Glutenstränge entspannen und der Teig wird elastischer. Dies führt zu einer besonders fluffigen und luftigen Pfannkuchenstruktur, die beim Braten schön aufgeht und eine zarte Kruste entwickelt.

Tipps zum Braten

Das Braten der Pfannkuchen erfordert etwas Aufmerksamkeit. Erhitzen Sie die Pfanne bei mittlerer Temperatur und warten Sie, bis sie heiß genug ist, um ein paar Tropfen Wasser zum Tanzen zu bringen. Verwenden Sie für die Pfannkuchen eine beschichtete Pfanne oder eine gut gewürzte Gusseisenpfanne, um ein Ankleben zu vermeiden. Wenn der Pfannkuchen Blasen wirft und die Ränder trocken aussehen, ist es Zeit, ihn umzudrehen.

Wenn Ihre Pfannkuchen unregelmäßig braun werden, überprüfen Sie die Temperatur der Pfanne. Wenn sie zu heiß ist, kann die Außenseite verbrennen, bevor das Innere durch ist. Im Zweifelsfall senken Sie die Hitze und nehmen Sie sich die Zeit, jeden Pfannkuchen sorgfältig zu braten.

Variationen und Servierideen

Wenn Sie Abwechslung in Ihre Pfannkuchen bringen möchten, können Sie verschiedene Zutaten direkt in den Teig einmischen. Zum Beispiel verleihen 50g geriebener Käse und gehackte Kräuter dem Teig eine herzhafte Note. Alternativ können Sie Früchte wie Heidelbeeren oder Bananenscheiben hinzufügen, um eine süße, fruchtige Version zu kreieren.

Servieren Sie die Pfannkuchen nicht nur mit Marmelade oder Nutella. Frische Früchte, Joghurt oder sogar eine Kugel Eis können thematische Frühstücke kreieren. Für besondere Anlässe können Sie die Pfannkuchen mit einer herben Schokoladensauce oder Karamell beträufeln und sie auf einen ansprechenden Turm anrichten.

Zutaten für Pfannkuchen

Zutatenliste

250g Mehl
2 Eier
500ml Milch
50g Zucker
1 Prise Salz
2 EL Butter (geschmolzen)
Öl oder Butter zum Braten

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermengen. Die Eier und die Milch hinzufügen und alles mit einem Schneebesen gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Die geschmolzene Butter unterrühren und den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Pfannkuchen braten

Etwas Öl oder Butter in einer Pfanne erhitzen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Nach 1-2 Minuten wenden, wenn sich Blasen auf der Oberfläche bilden.

Servieren

Die Pfannkuchen stapeln und warm servieren. Nach Belieben mit Marmelade, Nutella oder frischem Obst garnieren.

Profi-Tipps

Für noch leckerere Pfannkuchen könnt ihr ein wenig Vanilleextrakt oder Zimt in den Teig geben. So erhalten sie eine extra Geschmacksnote!

Aufbewahrung und Vorbereitung

Wenn Sie viele Pfannkuchen zubereiten möchten, können Sie den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie darauf, den Teig vor dem Braten gut durchzurühren, da sich die Zutaten beim Kühlen trennen können.

Fertige Pfannkuchen können ebenfalls hervorragend aufbewahrt werden. Einfach zwischen Lagen von Pergamentpapier in einem luftdichten Behälter lagern. Im Kühlschrank halten sie sich bis zu drei Tage. Zum Aufwärmen einfach in der Mikrowelle erhitzen oder in einer heißen Pfanne kurz anbraten, um die ursprüngliche Luftigkeit wiederherzustellen.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler ist, den Teig zu lange zu schlagen, was zu zähen Pfannkuchen führen kann. Achten Sie darauf, die Zutaten nur bis zur vollständigen Vermischung zu kombinieren, damit der Teig luftig bleibt. Eine klumpige Textur ist in diesem Fall gewünscht.

Wenn Ihre Pfannkuchen nach dem Braten zu fest werden, könnte dies an einer zu hohen Temperatur liegen. Ein sanfteres Braten bei mittlerer Hitze hilft, die Pfannkuchen weich und gleichmäßig zu garen. Auch das Hinzufügen eines Hauch von Mineralwasser oder Buttermilch zum Teig kann die Textur verbessern.

Nährwertanpassungen

Für eine gesündere Version können Sie Vollkornmehl anstelle von Weißmehl verwenden. Dies gibt den Pfannkuchen mehr Ballaststoffe und Nährstoffe. Das Ergebnis könnte eine leicht dunklere Farbe und einen nussigen Geschmack haben, der wunderbar mit süßen Toppings harmoniert.

Auch eine glutenfreie Variante ist möglich, indem Sie glutenfreies Mehl wie Reis- oder Buchweizenmehl verwenden. In diesem Fall kann es notwendig sein, die Flüssigkeitsmenge im Teig leicht anzupassen, um die richtige Konsistenz zu erreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig bis zu 24 Stunden vorher zubereiten. Bewahre ihn in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf.

→ Wie viele Pfannkuchen kann ich damit machen?

Mit diesem Rezept ergibt es etwa 8-10 Pfannkuchen, je nach Größe.

→ Kann ich den Zucker weglassen?

Ja, du kannst den Zucker weglassen oder durch ein alternatives Süßungsmittel ersetzen, wenn du eine zuckerfreie Variante bevorzugen möchtest.

→ Wie warm halte ich die Pfannkuchen, bis alle fertig sind?

Lege die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller und decke sie mit einem sauberen Küchentuch oder Aluminiumfolie ab, um sie warm zu halten, während du die restlichen brätst.