Zitronenkuchen mit Joghurtglasur

Name: Zitronenkuchen mit Joghurtglasur
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 150 g Butter, weich; 3 Eier; 100 ml Milch; 2 Zitronen, Saft und Schale; 1 Päckchen Backpulver; eine Prise Salz; 150 g griechischer Joghurt; 50 g Puderzucker; 1 Zitrone, Saft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, fruchtige Kuchen zu backen, besonders wenn sie so erfrischend wie dieser Zitronenkuchen sind. Mit der cremigen Joghurtglasur wird dieser Kuchen zu einem absoluten Genuss. Die Zubereitung ist einfach und schnell, ideal für unerwartete Gäste oder einfach als Snack für den Nachmittag. Die Kombination aus saftigen Zitronenaromen und der samtigen Glasur sorgt für ein Geschmackserlebnis, das man nicht so schnell vergisst.

Erstellt von

Larissa Dambach

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T08:37:04.101Z

Als ich zum ersten Mal diesen Zitronenkuchen gebacken habe, war ich sofort von der Frische und dem intensiven Aroma begeistert. Ich habe mit verschiedenen Zitronensorten experimentiert, doch die klassischen Bio-Zitronen liefern das beste Ergebnis. Wichtig ist, den Kuchen nicht zu lange zu backen, damit er schön saftig bleibt.

Die Joghurtglasur ist für mich das i-Tüpfelchen. Ich verwende griechischen Joghurt, weil er eine besonders cremige Konsistenz hat und perfekt zu den Zitronennoten passt. Wenn man die Glasur direkt nach dem Abkühlen des Kuchens aufträgt, zieht sie leicht ein und macht den Kuchen noch aromatischer.

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack, der jeden Bissen belebt
Cremige Joghurtglasur für eine perfekte Kombination
Ein einfaches Rezept, das immer gelingt

      

Der perfekte Zitronengeschmack

Die richtige Balance zwischen Säure und Süße ist entscheidend für den Erfolg dieses Zitronenkuchens. Frisch gepresster Zitronensaft und die abgeriebene Schale bringen nicht nur Geschmack, sondern auch eine angenehme Frische in den Teig. Achten Sie darauf, die Zitronen vor dem Auspressen gut abzuwaschen, um Rückstände zu entfernen, und nutzen Sie vielmehr reife, saftige Zitronen, die den optimalen Geschmack liefern.

Beim Mischen der Zutaten ist es wichtig, die Butter und den Zucker gut schaumig zu schlagen. Dies sorgt für einen luftigen Kuchen, der schön aufgeht. Wenn Sie das Gefühl haben, dass der Teig zu fest ist, können Sie etwas mehr Milch hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Glasur mit Joghurt

Die Joghurtglasur ist eine wunderbare Ergänzung, die den Zitronenkuchen kontrastiert und ihm eine erfrischende Note verleiht. Griechischer Joghurt ist perfekt, da er etwas dickflüssiger ist und eine cremige Konsistenz erhält. Falls Sie eine etwas süßere Glasur bevorzugen, können Sie den Puderzucker nach Geschmack anpassen, jedoch sollte man darauf achten, nicht zu viel hinzuzufügen, um die frische Zitronennote nicht zu überdecken.

Wenn Sie den Kuchen glasieren, lassen Sie ihn vollständig abkühlen, damit die Glasur nicht verläuft und eine schöne Schicht bildet. Eine Möglichkeit, die Glasur zu variieren, besteht darin, geriebene Zitronenschale hinzuzufügen oder sogar einen Hauch von Vanille, um zusätzliche Tiefe im Geschmack zu erreichen.

Zutaten

Zutaten für den Zitronenkuchen

Für den Kuchen

250 g Mehl
200 g Zucker
150 g Butter, weich
3 Eier
100 ml Milch
2 Zitronen, Saft und Schale
1 Päckchen Backpulver
eine Prise Salz

Für die Joghurtglasur

150 g griechischer Joghurt
50 g Puderzucker
1 Zitrone, Saft

Besondere Hinweise

Für eine noch intensivere Zitronennote können Sie zusätzlich etwas Zitronenextrakt verwenden.

Zubereitung

Kuchen vorbereiten

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Kastenform einfetten und mit Mehl ausstäuben. In einer Schüssel Butter und Zucker cremig schlagen.

Die Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren. Zitronenschale, -saft, Milch und die trockenen Zutaten mischen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.

Backen

Den Teig in die Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Joghurtglasur zubereiten

In einer kleinen Schüssel den griechischen Joghurt mit Puderzucker und Zitronensaft verrühren, bis eine glatte Glasur entsteht.

Kuchen glasieren

Den abgekühlten Kuchen mit der Joghurtglasur überziehen und nach Belieben mit Zitronenschale garnieren.

Der Kuchen kann warm serviert oder für später aufbewahrt werden. Er bleibt im Kühlschrank frisch und saftig.

Profi-Tipps

Für eine schöne Oberfläche der Glasur kann man die Zuckermenge nach Geschmack anpassen.

Lagerung und Aufbewahrung

Um die Frische des Zitronenkuchens zu bewahren, sollten Sie ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt er bis zu drei Tage saftig. Wenn Sie längerfristig planen, können Sie den ungeglasierten Kuchen auch einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und beschriften Sie ihn mit dem Datum. So bleibt er bis zu drei Monate frisch und kann bei Bedarf aufgetaut werden.

Wenn Sie den Kuchen später servieren möchten, empfiehlt es sich, die Glasur erst kurz vor dem Servieren aufzutragen, damit sie schön glänzend bleibt und ihr volles Aroma entfalten kann. Eine einfache Möglichkeit, den gefrorenen Kuchen einzutauchen, besteht darin, ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen.

Variationsmöglichkeiten

Für eine schokoladige Note kann man 50 g Kakaopulver in den Teig mischen, was zu einer herrlichen Kombination aus Zitrone und Schokolade führt. Zudem können Sie Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse hinzufügen, um eine zusätzliche Textur im Kuchen zu erzielen. Achten Sie jedoch darauf, die Nüsse grob zu hacken, sodass sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.

Eine weitere Variation könnte darin bestehen, frische Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren hinzuzufügen, die eine fruchtige Frische und einen kräftigen Farbkontrast bieten. Diese sollten vorsichtig unter den Teig gehoben werden, um zu vermeiden, dass sie zerdrückt werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Einfach in Frischhaltefolie einwickeln und in einem Gefrierbeutel aufbewahren.

→ Kann ich die Butter durch Öl ersetzen?

Ja, Sie können die Butter durch Sonnenblumen- oder Rapsöl ersetzen, das ergibt eine leichtere Textur.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Im Kühlschrank kann der Kuchen bis zu einer Woche frisch bleiben, in einem luftdichten Behälter aufbewahrt.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, Beeren oder Mandarinen passen hervorragend und geben dem Kuchen eine andere Geschmacksrichtung.