Bananenkuchen mit Vanille

Name: Bananenkuchen mit Vanille
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 3 reife Bananen; 150g Zucker; 2 Eier; 100g Joghurt; 50g Butter (geschmolzen); 1 TL Vanilleextrakt; 200g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit reifen Bananen zu backen, und dieser Bananenkuchen mit Vanille ist das perfekte Beispiel dafür. Die Süße der Bananen kombiniert mit echter Vanille sorgt für ein unwiderstehliches Aroma und eine wunderbar feuchte Textur. Dieser Kuchen ist einfach zuzubereiten und eignet sich sowohl als Dessert nach dem Abendessen als auch als Nachmittagskaffee. Wenn ich Gäste habe, machen ich oft eine doppelte Menge, denn jeder möchte nach einem Stück fragen!

Erstellt von

Larissa Dambach

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T12:10:21.344Z

Als ich letztens ein paar überreife Bananen in meiner Küche entdeckte, wusste ich sofort, dass ich einen Bananenkuchen backen musste. Die Kombination aus gesunder Banane und dem vermischten Vanillearoma macht einfach glücklich. Ich habe auch ein wenig Joghurt hinzugefügt, um die Feuchtigkeit zu erhöhen und den Kuchen noch leckerer zu machen.

Um sicherzustellen, dass der Kuchen schön fluffig wird, habe ich die Eier und den Zucker besonders gut aufgeschlagen. Das hat einen großen Unterschied gemacht. Der Kuchen war luftig und hat sich perfekt aus der Form gelöst. Ich war begeistert, wie einfach es ist, mit so wenigen Zutaten einen so köstlichen Kuchen zu zaubern!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Intensiver Bananen-Geschmack mit einem Hauch von Vanille
Saftige Konsistenz, die während des Essens schmilzt
Perfekt geeignet für jede Gelegenheit, vom Nachmittagskaffee bis zum Dessert

      

Die Rolle der Bananen

Die reifen Bananen sind das Herzstück dieses Kuchens. Ihr hoher Zuckergehalt sorgt nicht nur für die natürliche Süße, sondern verleiht dem Kuchen auch eine besonders feuchte und saftige Textur. Für das beste Ergebnis sollten die Bananen sehr reif sein, idealerweise mit braunen Flecken. Dies sorgt nicht nur für mehr Geschmack, sondern hilft auch, die notwendige Feuchtigkeit im Teig zu bewahren.

Eine interessante Technik ist, die Bananen vor dem Pürieren leicht zu erwärmen, entweder in der Mikrowelle für ca. 15 Sekunden oder im Wasserbad. Das macht sie besonders weich und erleichtert das Pürieren. Diese Methode intensifiziert das Aroma und hilft, die natürlichen Süße noch besser zur Geltung zu bringen.

Teigkonsistenz und Backtechnik

Die Konsistenz des Teigs ist entscheidend für das Endergebnis. Vermeiden Sie es, den Teig zu übermixen, nachdem Sie die trockenen Zutaten hinzugefügt haben. Ein optimaler Teig ist leicht klumpig, was bedeutet, dass die glutenfreie Struktur erhalten bleibt und der Kuchen nicht zäh wird. Dies ist besonders wichtig für die lockere Konsistenz, die Sie anstreben, daher sollten Sie nur so lange rühren, bis alle Zutaten gerade so verbunden sind.

Die Backzeit ist ebenfalls wichtig für den perfekten Bananenkuchen. Jeder Ofen heizt etwas anders, daher lohnt es sich, nach etwa 30 Minuten einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens zu stecken. Wenn er sauber herauskommt und der Kuchen an den Rändern goldbraun ist, ist er fertig. Ist er noch feucht? Geben Sie ihm weitere 5-7 Minuten, aber behalten Sie ihn im Auge, um eine Überbäckung zu vermeiden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten

3 reife Bananen
150g Zucker
2 Eier
100g Joghurt
50g Butter (geschmolzen)
1 TL Vanilleextrakt
200g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Fetten Sie eine Kastenform ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.

Bananen pürieren

Pürieren Sie die reifen Bananen in einer großen Schüssel, bis eine glatte Masse entsteht.

Teig herstellen

Fügen Sie Zucker, Eier, Joghurt, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt zu den pürierten Bananen hinzu und verrühren Sie alles gut.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mischen Sie in einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz. Geben Sie die trockenen Zutaten zu der Bananenmischung und verrühren Sie alles kurz, bis gerade so ein Teig entsteht.

Backen

Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie den Kuchen etwa 35 Minuten lang, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lassen Sie den Kuchen in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie Walnüsse oder Schokoladensplitter in den Teig geben.

Variationsmöglichkeiten

Dieser Bananenkuchen lässt sich leicht nach Ihrem Geschmack anpassen. Beispielsweise können Sie Walnüsse oder Schokoladenstückchen unter den Teig mischen, um himmlische Geschmackskombinationen zu kreieren. Etwa 100 g Walnüsse oder 150 g Schokoladenstückchen sind eine ideale Menge, die den Kuchen bereichern, ohne den Bananengeschmack zu überdecken.

Für eine gesündere Variante können Sie die Menge an Zucker reduzieren und stattdessen ungesüßten Apfelmus verwenden. Etwa 50 g Apfelmus anstelle von 100 g Zucker bringen zusätzliche Feuchtigkeit und eine neue Geschmacksnote, ohne den typischen Bananen-Geschmack zu beeinträchtigen.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Küche so richtig lagern ist wichtig, um die Frische zu bewahren. Wickeln Sie den Bananenkuchen in Frischhaltefolie, um ihn vor Luft und Feuchtigkeit zu schützen, und lagern Sie ihn bei Raumtemperatur. Er hält sich so etwa 3-4 Tage. Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, empfiehlt es sich, ihn portionsweise einzufrieren. In Frischhaltefolie und einem zusätzlichen Gefrierbeutel eingewickelt, bleibt er im Gefrierschrank bis zu 3 Monate frisch.

Servieren Sie den Kuchen leicht warm mit etwas Joghurt oder einer Kugel Vanilleeis für ein wunderbares Dessert. Auch eine Garnitur mit gehackten Nüssen oder etwas Puderzucker macht sich hervorragend und bringt eine schöne Textur sowie zusätzliche Süße.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Joghurt auch etwas anderes verwenden?

Ja, Sie können auch Apfelmus oder Sauerrahm verwenden.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann bis zu 3 Monate eingefroren werden. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Eine einfache Glasur aus Puderzucker und Wasser oder frische Früchte sind tolle Möglichkeiten zur Dekoration.