Käsekuchen mit Vanille und Zitronenabrieb

Name: Käsekuchen mit Vanille und Zitronenabrieb
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g Butter; 600g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; Zeste von 1 Zitrone; 200g saure Sahne

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Käsekuchen zu machen, besonders wenn er mit dem frischen Aroma von Vanille und Zitronenabrieb versehen ist. Die Kombination aus cremerweich und zart säuerlich schafft eine perfekte Balance, die einfach unwiderstehlich ist. Bei diesem Rezept habe ich darauf geachtet, die besten Zutaten zu verwenden, um den Geschmack zu intensivieren. Jedes Mal, wenn ich diesen Käsekuchen zubereite, erlebe ich die Freude, meine Familie und Freunde damit zu überraschen. Es ist das ideale Dessert für jede Gelegenheit.

Erstellt von

Larissa Dambach

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T08:37:04.765Z

Beim ersten Versuch, diesen Käsekuchen zu backen, war ich begeistert von der Leichtigkeit und der Cremigkeit des Ergebnisses. Besonders der frische Zitronenabrieb verleiht dem Kuchen eine interessante Note. Ich glaube, dass die Verwendung von frischer Vanille anstelle von Vanilleextrakt den Geschmack noch intensiviert. Ein kleiner Trick: Ich lasse die Frischkäse-Mischung vor dem Backen immer eine Zeit lang bei Raumtemperatur stehen. So wird sie schön glatt und klumpenfrei.

Jedes Mal, wenn ich diesen Käsekuchen für besondere Anlässe mache, will ich sicherstellen, dass ich ihn rechtzeitig vorbereite, um ihn abkühlen zu lassen. Abgekühlt schmeckt er einfach besser! Manchmal dekorieren wir ihn mit frischen Beeren oder einer leichten Staubzucker-Schicht, was nicht nur gut aussieht, sondern auch eine perfekte Ergänzung zum cremigen Kuchen darstellt.

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Die Kombination aus Vanille und Zitronenabrieb verleiht dem Käsekuchen ein einzigartiges Aroma.
Die cremige Textur lässt ihn wunderbar auf der Zunge zergehen.
Perfekt für besondere Anlässe oder einfach als süße Versuchung zu genießen.

      

Die perfekte Auswahl an Zutaten

Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses Käsekuchens. Verwenden Sie frischen, hochwertigen Frischkäse, vorzugsweise von einer Marke, die für ihre Cremigkeit bekannt ist. Dies sorgt für eine gleichmäßige, geschmeidige Textur, die beim Backen nicht bricht. Ich empfehle, den Frischkäse aus dem Kühlschrank zu nehmen und ihn etwa 30 Minuten vor der Verwendung auf Zimmertemperatur zu bringen. So lässt er sich einfacher mit den anderen Zutaten vermengen und ergibt eine glatte Mischung.

Die Verwendung von frisch geriebener Zitronenzeste hebt den Geschmack auf ein neues Level. Die ätherischen Öle in der Schale sorgen nicht nur für einen intensiveren Geschmack, sondern auch für ein angenehmes Aroma während des Backens. Achten Sie darauf, nur die gelbe Schale abzureiben und die bittere weiße Schicht zu vermeiden, um den Käsekuchen nicht unangenehm zu machen.

Techniken für eine tolle Konsistenz

Eine der wichtigsten Techniken bei der Zubereitung der Füllung ist das gründliche Vermengen der Zutaten. Beginnen Sie mit dem Frischkäse in einer großen Schüssel und verrühren Sie ihn zunächst allein, um Klumpen zu vermeiden. Fügen Sie dann nach und nach den Zucker hinzu, gefolgt von den Eiern. Achten Sie darauf, die Eier einzeln hinzuzufügen und jedes Mal gut zu verrühren, bis die Masse schön homogen und glänzend ist. Dies verhindert eine körnige Konsistenz im fertigen Kuchen.

Beim Backen sollten Sie darauf achten, den Kuchen nicht zu überbacken. Die Oberfläche sollte fest, aber noch leicht wackelig in der Mitte sein, wenn Sie die Springform herausnehmen. Ein Überbacken kann dazu führen, dass die Füllung rissig wird. Lassen Sie den Käsekuchen nach dem Backen im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen; dies hilft, die Temperatur gleichmäßig zu regulieren und Rissbildung zu vermeiden.

Zutaten

Für den Boden

200g Butterkekse
100g Butter

Für die Füllung

600g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
Zeste von 1 Zitrone
200g saure Sahne

Zubereitung

Boden zubereiten

Die Butterkekse in einer Küchenmaschine fein mahlen und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung in eine Springform drücken und kühl stellen.

Füllung vorbereiten

Frischkäse, Zucker, Eier, Vanilleextrakt und Zitronenzeste in einer Schüssel gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Füllen und backen

Die Frischkäsemischung auf dem Keksboden verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad 60 Minuten backen.

Abkühlen und servieren

Den Kuchen nach dem Backen im Ofen bei geöffneter Tür abkühlen lassen und dann mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.

Profi-Tipps

Für eine extra fruchtige Note kann man frische Beeren als Topping verwenden.

Lagerung und Vorbereitung

Nach dem Kühlen im Kühlschrank bleibt der Käsekuchen bis zu drei Tage frisch, abgedeckt in Frischhaltefolie. Dies ist ideal, wenn Sie ihn im Voraus zubereiten möchten. Sie können ihn auch einfrieren; dazu einfach in Stücke schneiden und in luftdichten Behältern für bis zu drei Monate aufbewahren. Lassen Sie ihn am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen, um die Textur zu bewahren.

Wenn Sie Abwechslung möchten, versuchen Sie, verschiedene Aromen hinzuzufügen. Erdbeer- oder Himbeerpüree kann in die Käsekuchenfüllung gemischt werden, um eine fruchtige Note zu erhalten. Alternativ können Sie auch Schokoladenstückchen oder Karamellsoße vor dem Backen unter die Füllung heben.

Serviervorschläge

Dieser Käsekuchen eignet sich hervorragend als Basis für viele verschiedene Toppings. Servieren Sie ihn mit frischen Früchten wie Beeren oder Bananen für eine frische Note. Oder für eine dekadente Variante, können Sie Schokoladensauce oder Karamell darüberträufeln. Überraschen Sie Ihre Gäste mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis, um die cremige Textur des Kuchens zu betonen.

Eine weitere Möglichkeit, Ihren Käsekuchen zu präsentieren, besteht darin, ihn in kleine Stücke zu schneiden und auf einem dekorativen Teller anzurichten. Garnieren Sie mit Minzblättern oder essbaren Blüten für einen eleganten Touch. Dies macht ihn zu einem perfekten Dessert für besondere Anlässe oder festliche Feiern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diesen Käsekuchen auch vegan zubereiten?

Ja, Sie können eine vegane Frischkäse-Alternative und pflanzliche Eier verwenden.

→ Wie lange kann der Käsekuchen aufbewahrt werden?

Im Kühlschrank bleibt der Käsekuchen bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich anstelle von Zitronenabrieb auch Limetten verwenden?

Ja, Limettenabrieb gibt dem Käsekuchen einen ähnlichen, frischen Geschmack.

→ Wie kann ich verhindern, dass der Käsekuchen Risse bekommt?

Lassen Sie den Käsekuchen nach dem Backen im Ofen abkühlen, um Temperaturschocks zu vermeiden.