Bananenkuchen mit Vollkornmehl

Name: Bananenkuchen mit Vollkornmehl
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 3 reife Bananen; 150 g Vollkornmehl; 100 g Zucker; 2 Eier; 100 ml Pflanzenöl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Bananenkuchen mit Vollkornmehl ist eine gesunde und köstliche Variante des klassischen Bananenkuchens, perfekt für einen Snack oder zum Frühstück.

Erstellt von

Larissa Dambach

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T23:48:32.954Z

Dieser Bananenkuchen ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Das Vollkornmehl sorgt für eine zusätzliche Ballaststoffquelle, die den Kuchen besonders gesund macht.

        Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
        Intensiver Bananengeschmack mit einer nussigen Note durch Vollkornmehl
Feuchte Konsistenz, die im Mund zergeht
Ideal für einen gesunden Snack oder als Frühstücksoption

      

Die Vorteile von Vollkornmehl

Vollkornmehl ist eine hervorragende Alternative zu herkömmlichem Weißmehl. Es enthält alle Bestandteile des Korns, einschließlich Kleie, Keim und Endosperm, was bedeutet, dass es reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen ist. Diese Nährstoffe sind wichtig für eine gesunde Ernährung und unterstützen die Verdauung. Durch die Verwendung von Vollkornmehl in diesem Bananenkuchen erhöhen Sie nicht nur den Nährwert, sondern verleihen ihm auch eine angenehme, nussige Note.

Ein weiterer Vorteil von Vollkornmehl ist, dass es den Blutzuckerspiegel langsamer ansteigen lässt. Dies ist besonders vorteilhaft für Menschen, die auf ihren Zuckerkonsum achten müssen. Durch die Kombination von Vollkornmehl und Bananen, die natürlich Zucker enthalten, schaffen Sie einen Kuchen, der sowohl sättigend als auch gesund ist, ohne auf den Genuss zu verzichten.

Bananen: Ein Superfood

Bananen sind nicht nur lecker, sondern auch äußerst nahrhaft. Sie sind eine hervorragende Quelle für Kalium, welches wichtig für die Herzgesundheit und den Blutdruck ist. Zudem enthalten Bananen Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl vermitteln. Diese Eigenschaften machen Bananen zu einer idealen Zutat für gesunde Backwaren wie unseren Bananenkuchen.

Darüber hinaus sind Bananen reich an Antioxidantien und Vitaminen, insbesondere Vitamin C und B6. Diese Nährstoffe unterstützen das Immunsystem und tragen zur Gesundheit der Haut bei. Durch die Verwendung von überreifen Bananen in diesem Rezept maximieren Sie den natürlichen Süßgeschmack und die Feuchtigkeit des Kuchens, was zu einem besonders saftigen Ergebnis führt.

Ideal für jede Gelegenheit

Dieser Bananenkuchen mit Vollkornmehl ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich vielseitig. Er eignet sich perfekt als Snack für zwischendurch oder als köstliche Frühstücksoption. Servieren Sie ihn warm mit einem Klecks Joghurt oder Pudding, oder genießen Sie ihn pur mit einer Tasse Kaffee oder Tee. Die feuchte Konsistenz und der intensive Bananengeschmack machen ihn zu einem Genuss für Groß und Klein.

Das Rezept lässt sich auch leicht variieren. Fügen Sie Nüsse, Schokoladenstückchen oder Trockenfrüchte hinzu, um dem Kuchen eine persönliche Note zu verleihen. So wird jeder Bananenkuchen zu einem individuellen Geschmackserlebnis und bleibt dennoch gesund und nahrhaft.

Zutaten

Für den Bananenkuchen

3 reife Bananen
150 g Vollkornmehl
100 g Zucker
2 Eier
100 ml Pflanzenöl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
Eine Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass die Bananen reif und weich sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Bananen vorbereiten

Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken.

Teig herstellen

In einer großen Schüssel die zerdrückten Bananen, Zucker, Eier und Öl gut vermischen. Anschließend das Vollkornmehl, Backpulver, Zimt und Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form für 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.

Servieren Sie den Bananenkuchen pur oder mit etwas Joghurt oder Sahne.

Tipps für die Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Ihr Bananenkuchen besonders saftig wird, verwenden Sie am besten sehr reife Bananen. Diese sollten braune Flecken auf der Schale haben, was anzeigt, dass sie süß und weich sind. Je reifer die Bananen, desto intensiver wird der Geschmack des Kuchens.

Achten Sie darauf, alle Zutaten gut zu vermischen, bevor Sie das Vollkornmehl hinzufügen. Eine homogene Teigmischung sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht und eine schöne, lockere Textur erhält. Vermeiden Sie es, den Teig zu lange zu rühren, da dies die Konsistenz negativ beeinflussen kann.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Bananenkuchen kann in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden und bleibt bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage frisch. Um die Haltbarkeit zu verlängern, können Sie den Kuchen auch im Kühlschrank lagern. So bleibt er bis zu einer Woche genießbar.

Für eine längere Lagerung eignet sich das Einfrieren hervorragend. Schneiden Sie den Kuchen in Stücke und wickeln Sie diese in Frischhaltefolie ein, bevor Sie sie in einem Gefrierbehälter lagern. So haben Sie jederzeit einen gesunden Snack zur Hand, den Sie bei Bedarf auftauen können.

Variationen des Rezepts

Probieren Sie unterschiedliche Geschmacksrichtungen aus, indem Sie Gewürze wie Muskatnuss oder Ingwer hinzufügen. Diese verleihen dem Bananenkuchen eine interessante Note und machen ihn besonders aromatisch. Auch eine Prise Vanilleextrakt kann den Geschmack abrunden und den Kuchen noch verführerischer machen.

Für Schokoladenliebhaber empfiehlt es sich, einige Schokoladenstückchen in den Teig zu integrieren. Diese schmelzen beim Backen und sorgen für einen köstlichen Kontrast zum süßen Bananengeschmack. Alternativ können Sie auch eine Mischung aus Nüssen und Trockenfrüchten verwenden, um dem Kuchen mehr Textur und Abwechslung zu verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, verwenden Sie glutenfreies Mehl anstelle von Vollkornmehl.

→ Wie lange hält sich der Bananenkuchen?

Im Kühlschrank bleibt der Kuchen bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich die Menge des Zuckers reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Geschmack anpassen, da die Bananen bereits süß sind.

→ Kann ich gefrorene Bananen verwenden?

Ja, gefrorene Bananen sind ebenfalls geeignet, lassen Sie sie vorher jedoch auftauen.