Cookies mit Kokos und Schokolade
Hervorgehoben unter: Backen & Desserts
Ich liebe es, neue Cookie-Rezepte auszuprobieren, und diese Cookies mit Kokos und Schokolade zählen zu meinen absoluten Favoriten. Die Kombination aus dem süßen Geschmack der Schokolade und der leicht nussigen Note der Kokosraspel ist einfach unwiderstehlich. Ich finde, diese Kekse sind perfekt für einen gemütlichen Nachmittagstee oder als süßer Snack für unterwegs. Mit ihrer knusprigen Außenseite und dem weichen Inneren sind sie der ideale Genuss für alle, die Schokolade und Kokos lieben!
Bei einem meiner letzten Kochexperimente habe ich versucht, meine Lieblingszutaten in einem Cookie zu vereinen: Kokos und Schokolade. Ich war überrascht, wie gut die Aromen harmonierten und wie schnell die Kekse aufgegessen waren! Indem ich die Kokosraspel mit der Schokolade kombiniert habe, entstand ein einzigartiger Geschmack, der einfach süchtig macht.
Ein kleiner Trick, den ich entdeckt habe, ist, die Schokolade grob zu hacken, anstatt sie zu schmelzen. So erhält man kleine Schokoladenstückchen, die beim Backen schön schmelzen, aber gleichzeitig auch einen schönen Biss haben. Diese Kekse sind optimal, um Familie und Freunde zu verwöhnen!
Warum Sie diese Cookies lieben werden
- Saftige Kokosraspel sorgen für einen einzigartigen Geschmack
- Die dunkle Schokolade schmilzt perfekt im Mund
- Einfach zuzubereiten und immer ein Hit bei Gästen
- Ideal für jede Gelegenheit, vom Kaffee bis zum Dessert
Die Schlüsselzutaten
Die Kombination aus Kokosraspeln und Zartbitterschokolade macht diese Cookies besonders lecker. Die Kokosraspeln sorgen nicht nur für eine angenehme Textur, sondern geben den Keksen auch einen leicht nussigen Geschmack. Achten Sie darauf, frische Kokosraspeln zu verwenden, da alte oder konservierte Raspeln an Aroma verlieren können. So wird jeder Biss zu einem echten Genuss.
Zartbitterschokolade schmilzt beim Backen leicht und sorgt für einen intensiven, aber nicht zu aufdringlichen Schokoladengeschmack. Wenn Sie möchten, können Sie die Zartbitterschokolade durch Vollmilchschokolade ersetzen, um einen süßeren Geschmack zu erzielen. Mischen Sie auch gehackte Nüsse oder Trockenfrüchte hinzu, um den Cookies Ihre persönliche Note zu geben.
Die richtige Backtechnik
Ein wichtiger Schritt, um die perfekte Konsistenz der Cookies zu erreichen, ist das Auskühlen des Teigs vor dem Backen. Lassen Sie den Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit die Butter fest werden kann. Dadurch entstehen beim Backen weniger verbreitete Kekse und die Struktur bleibt stabil. Wenn der Teig zu weich ist, können die Cookies auseinanderlaufen und ihre schöne Form verlieren.
Die Backzeit ist ebenfalls entscheidend für das Endresultat. Halten Sie die Augen offen, während die Cookies backen. Sie sind fertig, wenn die Ränder leicht goldbraun sind, aber die Mitte noch weich erscheint. Diese Technik sorgt für die perfekte Balance zwischen knusprigem Rand und weichem, saftigem Inneren.
Zutaten
Um diese köstlichen Cookies zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
Zutaten für Cookies
- 250g Mehl
- 100g Zucker
- 100g brauner Zucker
- 150g Butter
- 2 Eier
- 150g Kokosraspel
- 150g Zartbitterschokolade
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Backpulver
- eine Prise Salz
Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Zubereitung
Hier sind die Schritte, um diese leckeren Cookies zuzubereiten:
Teig zubereiten
In einer großen Schüssel die Butter und die beiden Zuckersorten cremig rühren. Nach und nach die Eier und den Vanilleextrakt hinzufügen. Das Mehl, Backpulver und das Salz dazugeben und gut vermischen. Schließlich Kokosraspel und gehackte Schokolade unterheben.
Cookies formen
Den Teig mit einem Esslöffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Achten Sie darauf, genügend Abstand zwischen den einzelnen Häufchen zu lassen, da die Cookies beim Backen auseinander laufen.
Backen
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 10 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Die Cookies für einige Minuten auf dem Blech auskühlen lassen und dann auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
Genießen Sie Ihre frisch gebackenen Cookies mit einem Glas Milch oder einer Tasse Tee!
Profi-Tipps
- Für extra Geschmack können Sie eine Prise Zimt hinzufügen oder gehackte Nüsse in den Teig geben. Bewahren Sie die Kekse in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Frische zu erhalten.
Variationen und Anpassungen
Wenn Sie eine glutenfreie Variante dieser Cookies zubereiten möchten, können Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Viele dieser Mehlmischungen enthalten bereits Bindemittel, die die Struktur der Cookies unterstützen. Testen Sie es einmal mit Reis- oder Mandelmehl, um neue Geschmäcker zu entdecken.
Für eine zusätzliche Geschmacksexplosion können Sie gewürzte Zutaten wie Zimt oder Muskatnuss hinzufügen. Ein Teelöffel Zimt im Teig kann eine interessante Note verleihen, die gut mit der Schokolade und dem Kokos harmoniert. Sie können auch eine Prise Meersalz über die noch heißen Cookies streuen, um die Süße zu betonen.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Diese Cookies lassen sich hervorragend aufbewahren. Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur, wo sie bis zu einer Woche frisch bleiben. Wenn Sie die Cookies länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch einfrieren. Legen Sie sie zuvor in eine Gefriertüte, um Gefrierbrand zu vermeiden, und genießen Sie sie innerhalb von drei Monaten.
Zum Auftauen können Sie die Cookies einfach bei Raumtemperatur liegen lassen oder sie für wenige Sekunden in der Mikrowelle auf niedriger Stufe erwärmen. Dadurch bleiben die Cookies frisch und schmecken wie frisch gebacken. So haben Sie jederzeit einen leckeren Snack zur Hand.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich die Cookies glutenfrei machen?
Ja, Sie können glutenfreies Mehl verwenden, um die Cookies glutenfrei zuzubereiten.
→ Wie lang sind die Kekse haltbar?
In einem luftdichten Behälter halten sie sich bis zu einer Woche frisch.
→ Kann ich die Kokosraspel weglassen?
Ja, Sie können die Kokosraspel durch mehr Schokolade oder Nüsse ersetzen, wenn Sie möchten.
→ Wie viele Kekse ergeben das Rezept?
Das Rezept ergibt etwa 24 Cookies, abhängig von der Größe.
Cookies mit Kokos und Schokolade
Ich liebe es, neue Cookie-Rezepte auszuprobieren, und diese Cookies mit Kokos und Schokolade zählen zu meinen absoluten Favoriten. Die Kombination aus dem süßen Geschmack der Schokolade und der leicht nussigen Note der Kokosraspel ist einfach unwiderstehlich. Ich finde, diese Kekse sind perfekt für einen gemütlichen Nachmittagstee oder als süßer Snack für unterwegs. Mit ihrer knusprigen Außenseite und dem weichen Inneren sind sie der ideale Genuss für alle, die Schokolade und Kokos lieben!
Erstellt von: Larissa Dambach
Rezeptart: Backen & Desserts
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 24 Stück
Was Sie brauchen
Zutaten für Cookies
- 250g Mehl
- 100g Zucker
- 100g brauner Zucker
- 150g Butter
- 2 Eier
- 150g Kokosraspel
- 150g Zartbitterschokolade
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Backpulver
- eine Prise Salz
Anweisungen
In einer großen Schüssel die Butter und die beiden Zuckersorten cremig rühren. Nach und nach die Eier und den Vanilleextrakt hinzufügen. Das Mehl, Backpulver und das Salz dazugeben und gut vermischen. Schließlich Kokosraspel und gehackte Schokolade unterheben.
Den Teig mit einem Esslöffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Achten Sie darauf, genügend Abstand zwischen den einzelnen Häufchen zu lassen, da die Cookies beim Backen auseinander laufen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 10 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Die Cookies für einige Minuten auf dem Blech auskühlen lassen und dann auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
Zusätzliche Tipps
- Für extra Geschmack können Sie eine Prise Zimt hinzufügen oder gehackte Nüsse in den Teig geben. Bewahren Sie die Kekse in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Frische zu erhalten.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 150 kcal
- Total Fat: 8g
- Saturated Fat: 5g
- Cholesterol: 40mg
- Sodium: 60mg
- Total Carbohydrates: 18g
- Dietary Fiber: 1g
- Sugars: 10g
- Protein: 2g