Hähnchenbrust in Sahnesauce

Name: Hähnchenbrust in Sahnesauce
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Hähnchenbrustfilets; 200 ml Sahne; 2 EL Öl; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit einfachem Hähnchenbrustfilet zu experimentieren, und diese Sahnesauce bringt es auf ein ganz neues Level. Die Kombination aus cremiger Textur und gut abgestimmten Gewürzen macht dieses Gericht nicht nur schmackhaft, sondern auch sehr befriedigend. Ich habe verschiedene Kräuter ausprobiert, aber ich finde, frische Petersilie verleiht dem Ganzen einen besonderen Kick. Diese Hähnchenbrust in Sahnesauce ist bei uns ein absoluter Favorit für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder für besondere Anlässe.

Erstellt von

Larissa Dambach

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T05:04:14.398Z

Bei der Zubereitung von Hähnchenbrust in Sahnesauce habe ich mit verschiedenen Geschmacksrichtungen experimentiert, um die perfekte Kombination zu finden. Ich habe festgestellt, dass ein Spritzer frischer Zitronensaft am Ende der Kochzeit der Sauce eine wunderbare Frische verleiht. Dies rundet die Aromen ab und hebt sie hervor.

Ein weiterer Tipp ist die Wahl der Sahne: Ich verwende gerne eine Sahne mit einem hohen Fettgehalt, da sie der Sauce eine besonders samtige Textur verleiht. So wird das Gericht besonders reichhaltig und ein Genuss für jeden, der es probiert.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige Sauce, die perfekt zu Reis oder Pasta passt
Schnell zubereitet und ideal für geschäftige Wochentage
Kann nach Belieben mit Gemüse kombiniert werden

      

Die Rolle der Sahne

Die Verwendung von Sahne in diesem Rezept sorgt nicht nur für eine reichhaltige und cremige Textur, sondern verleiht der Sauce auch ein geschmackliches Tiefe. Besonders wichtig ist, dass die Sahne bei niedriger Temperatur eingeführt wird, um ein Gerinnen zu vermeiden. Daher empfehle ich, die Hitze zu reduzieren, nachdem die Sahne hinzugefügt wurde, und die Mischung leicht köcheln zu lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht.

Für eine leichtere Variante können Sie die Hälfte der Sahne durch griechischen Joghurt ersetzen, der ebenfalls eine cremige Textur bietet und zusätzlich etwas Säure beisteuert, die das Gericht auflockert. Achten Sie jedoch darauf, den Joghurt nicht zu stark zu erhitzen, um eine Trennung zu vermeiden.

Kräuter und Gewürze

Die Wahl der Kräuter und Gewürze kann den Geschmack dieses Gerichts erheblich beeinflussen. Während frische Petersilie einen frischen Geschmack hinzufügt, können Sie auch andere Kräuter wie Thymian oder Oregano verwenden, die eine erdige Note bieten. Wenn Sie die Kräuter während des Kochens hinzufügen, entfalten sich die Aromen besser und integrieren sich in die Sauce.

Paprika ist nicht nur ein geschmackliches Element, sondern gibt auch eine wunderschöne Farbnuance. Achten Sie darauf, hochwertiges Paprikapulver zu verwenden, da es den gesamten Geschmack des Gerichtes bestimmen kann. Für eine schärfere Note können Sie auch eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.

Variationen und Servierideen

Dieses Rezept lässt sich wunderbar variieren. Fügen Sie zum Beispiel saisonales Gemüse wie Spinat oder Champignons hinzu, während Sie die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten. Diese geben nicht nur zusätzliche Nährstoffe, sondern harmonieren auch geschmacklich perfekt mit der Sahnesauce. Sie können die Mischung auch mit etwas Weißwein ablöschen, bevor Sie die Sahne hinzufügen, um eine komplexere Geschmacksbasis zu schaffen.

Servieren Sie die Hähnchenbrust nicht nur mit Reis oder Pasta, sondern auch mit einer frischen Baguettescheibe oder sogar Polenta. Zudem lassen sich die Reste hervorragend einfrieren. Teilen Sie das Gericht in Portionen auf und lagern Sie es in luftdichten Behältern im Gefrierfach für bis zu drei Monate.

Zutaten:

Hauptzutaten

4 Hähnchenbrustfilets
200 ml Sahne
2 EL Öl
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

Hähnchenbrust anbraten

Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne und braten Sie die Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten goldbraun an. Nehmen Sie die Filets aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich und duftend sind.

Sauce zubereiten

Fügen Sie die Sahne und das Paprikapulver hinzu und lassen Sie alles aufkochen. Senken Sie die Hitze und lassen Sie die Sauce einige Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt.

Hähnchen zurückgeben

Legen Sie die Hähnchenbrustfilets zurück in die Sauce und lassen Sie sie für weitere 5 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.

Servieren

Garnieren Sie das Gericht mit frischer Petersilie und servieren Sie es mit Reis oder Pasta.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie geriebenen Parmesan in die Sauce einrühren, bevor Sie das Hähnchen zurückgeben.

Hähnchenbrust zubereiten

Um die Hähnchenbrustfilets gleichmäßig und saftig anzubraten, sollten Sie die Stücke nicht zu eng in der Pfanne platzieren. Eine Überlappung führt dazu, dass die Filets dampfen, anstatt eine schöne goldene Kruste zu entwickeln. Suchen Sie eine große, beschichtete Pfanne, die gute Hitzeübertragung ermöglicht, und braten Sie die Filets bei mittlerer bis hoher Hitze für 4-5 Minuten pro Seite an, bis sie eine goldbraune Farbe haben.

Ein häufiger Fehler ist das Überkochen des Hähnchens, was zu trockenen Filets führen kann. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur zu überprüfen; 75 °C sind ideal. Wenn Sie es nicht zur Hand haben, testen Sie einfach die Zartheit: Wenn das Fleisch leicht mit einer Gabel zerfällt, ist es perfekt gegart.

Probleme und Lösungen

Falls die Sauce zu dünnflüssig erscheint, können Sie sie einfach einige Minuten länger köcheln lassen, um sie einzudicken. Ein zusätzlicher Trick wäre, einen Teelöffel Mehl oder Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anzurühren und dies unter die kochende Sauce zu rühren. Achten Sie darauf, dies schrittweise zu tun, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Wenn Sie zu viel Salz hinzugefügt haben, können Sie einen Spritzer Zitronensaft oder einen Teelöffel Honig hinzufügen, um die Salzigkeit auszubalancieren. Diese kleinen Anpassungen können den Geschmack retten und das Gericht harmonisieren.

Lagerung und Aufwärmen

Wenn Sie nach dem Kochen Reste haben, lassen Sie die Hähnchenbrust in der Sauce auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt der Geschmack frisch und das Gericht ist bis zu drei Tage haltbar. Erwärmen Sie es sanft in der Mikrowelle oder auf dem Herd bei niedriger Hitze, um die cremige Textur beizubehalten.

Für eine längere Lagerzeit können Sie die Reste auch einfrieren. Achten Sie darauf, die Sauce daraufhin gut umzurühren, bevor Sie die Portionen in gefrierfesten Behältern oder Beuteln abfüllen. Lassen Sie beim Auftauen die Speisen über Nacht im Kühlschrank und erwärmen Sie sie dann vorsichtig, um ein Aneinanderkleben der Zutaten zu verhindern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne durch eine leichtere Alternative ersetzen?

Ja, Sie können Creme Fraiche oder eine leichte Kochsahne verwenden, allerdings wird die Sauce dann weniger cremig sein.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Hähnchen auch grillen statt braten?

Ja, das Grillen des Hähnchens gibt ihm einen wunderbaren rauchigen Geschmack, der gut zur Sahnesauce passt.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Zu diesem Gericht empfehlen sich Reis, Pasta oder frisches Gemüse.