Kartoffelgratin mit Süßkartoffeln

Name: Kartoffelgratin mit Süßkartoffeln
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Kartoffeln; 500g Süßkartoffeln; 200ml Sahne; 200g geriebener Gruyère-Käse; 100g geriebener Cheddar-Käse; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 Zweige frischer Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Butter zum Einfetten

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, neue Variationen klassischer Gerichte auszuprobieren, und dieses Kartoffelgratin mit Süßkartoffeln ist ein absoluter Hit bei meinen Freunden und meiner Familie. Die Süßkartoffeln bringen eine süße Note, die perfekt mit der cremigen Käsesoße harmoniert. Wenn ich es zubereite, verwende ich frische Kräuter wie Thymian, um einen zusätzlichen Geschmackskick zu geben. Das Gratin ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Beilage oder als Hauptgericht für ein gemütliches Abendessen.

Erstellt von

Larissa Dambach

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:19:10.289Z

Als ich das erste Mal Kartoffelgratin mit Süßkartoffeln zubereitete, waren alle skeptisch, doch nach dem ersten Bissen waren sie begeistert. Die Kombination der beiden Kartoffelsorten sorgt für eine wunderbare Textur und einen tiefen Geschmack, der alle sofort in ihren Bann zieht. Ich experimentiere oft mit der Käseauswahl und verwende schließlich eine Mischung aus Gruyère und Cheddar, um den perfekten Geschmack zu erzielen.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Süßkartoffeln etwas länger kochen zu lassen als die normalen Kartoffeln. So wird das Gratin schön cremig und die Süßkartoffeln zerfallen zart im Mund. Serviere es mit einem frischen Salat, um das Gericht zu vervollständigen!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die Kombination aus süßen und herzhaften Aromen lässt dein Herz höher schlagen.
Cremige Käsesoße, die beim Backen goldbraun wird.
Perfekt für Dinnerpartys oder Familienessen.

      

Küchenutensilien und Vorbereitung

Für dieses Kartoffelgratin ist es wichtig, die richtigen Küchenutensilien zur Hand zu haben. Eine scharfe Mandoline oder ein scharfes Küchenmesser erleichtern das Schneiden der Kartoffeln in gleichmäßige, dünne Scheiben. Gleichmäßige Scheiben sorgen dafür, dass das Gratin gleichmäßig gart und eine angenehme Konsistenz hat. Zudem benötigst du eine großzügige Auflaufform, um alle Schichten gut unterzubringen. Ich empfehle eine Form von etwa 30 x 20 cm, damit die Schichten perfekt platz finden und der Käse gleichmäßig überbacken wird.

Beim Vorbereiten der Kartoffeln und Süßkartoffeln solltest du darauf achten, diese nach dem Schneiden nicht zu lange an der Luft liegen zu lassen. Andernfalls können sie oxidieren und eine unansehnliche braune Farbe annehmen. Ein einfaches Trick ist, die geschnittenen Kartoffeln in eine Schüssel mit kaltem Wasser zu legen, während du die restlichen Zutaten vorbereitest. So bleiben sie frisch und deine Vorbereitung bleibt reibungslos.

Techniken für das perfekte Gratin

Das Schichten der Kartoffeln und Süßkartoffeln ist eine Kunst für sich. Beginne mit einer Schicht Kartoffeln und lege darauf eine Schicht Süßkartoffeln in leicht überlappenden Reihen. Diese Technik sorgt für einen ansprechenden visuellen Effekt und ermöglicht den verschiedenen Geschmäckern, miteinander zu verschmelzen. Jede Schicht sollte dabei schön gleichmäßig sein, damit das Gratin gleichmäßig gart und jeder Bissen sowohl süße als auch herzhafte Noten bietet.

Die Kombination von Gruyère- und Cheddar-Käse bringt nicht nur unterschiedliche Geschmäcker, sondern auch eine wunderbare Textur ins Spiel. Gruyère sorgt für eine nussige Tiefe, während Cheddar ein würziges Element hinzufügt. Wenn du eine stärkere Käsenote magst, kannst du experimentieren und mehr Cheddar verwenden oder andere Käsesorten wie mozzarella oder Emmentaler einsetzen, die bei der Grillierung besonders gut schmelzen.

Zutaten

Zutaten für Kartoffelgratin

500g Kartoffeln
500g Süßkartoffeln
200ml Sahne
200g geriebener Gruyère-Käse
100g geriebener Cheddar-Käse
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Zweige frischer Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Butter zum Einfetten

Zubereitung

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln und Süßkartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Über die vorbereiteten Kartoffelscheiben etwas Salz und Pfeffer streuen.

Sahnesoße anrühren

In einer Schüssel die Sahne mit den gehackten Knoblauchzehen, Thymian, etwas Salz und Pfeffer vermischen.

Einschichten des Gratins

Eine Auflaufform mit Butter einfetten und abwechselnd Schichten von Kartoffeln und Süßkartoffeln einfüllen. Dann die Sahnesoße gleichmäßig über die Schichten gießen und mit Käse bestreuen.

Gratin backen

Das Gratin im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Kartoffeln weich sind.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du die Käsemischung durch andere Sorten ersetzen oder etwas Muskatnuss hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Wenn du nach Alternativen für die Sahne suchst, kannst du auch eine Pflanzenmilch wie Mandel- oder Hafermilch verwenden. Kombiniere dies mit einem pflanzlichen Käse, um das Gericht vegan zu gestalten. Achte darauf, dass die Pflanzenmilch ungesüßt und ohne zusätzliche Aromen ist, um den Geschmack des Gratins nicht zu beeinträchtigen.

Eine weitere köstliche Variante ist, zusätzlich Zwiebeln oder Lauch zu schichten. Diese bringen eine leichte Süße und eine aromatische Dimension ins Spiel, die hervorragend zu den Erdäpfeln und der cremigen Soße passt. Einfach in etwas Butter anbraten, bevor du sie in die Schichten einfügst.

Aufbewahrung und Auffrischung

Restliches Kartoffelgratin kannst du problemlos in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen empfehle ich, das Gratin im Ofen bei 160°C für etwa 20-25 Minuten zu erhitzen. So bleibt die Oberfläche schön knusprig, während das Innere gleichmäßig warm wird. Mikrowellen können das Gratin zwar schnell erwärmen, aber die Kruste wird dadurch weich und weniger appetitlich.

Falls du das Gratin länger aufbewahren möchtest, kannst du es auch einfrieren. Fülle das Gratin in eine gefriergeeignete Form und decke es mit Frischhaltefolie und Aluminiumfolie ab. So bleibt es bis zu 3 Monate frisch. Beim Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und das Aufwärmen wie oben beschrieben durchführen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gratin im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Schichten bereits am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag dann einfach backen.

→ Welcher Käse ist am besten für das Gratin?

Gruyère und Cheddar sind ideal, aber du kannst auch Parmesan oder Mozzarella verwenden.

→ Kann ich Gemüse hinzufügen?

Ja, du kannst zusätzlich geschichtetes Gemüse wie Zucchini oder Karotten hinzufügen.

→ Wie lange kann ich Reste aufbewahren?

Reste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Einfach im Ofen aufwärmen.