Lasagne mit Brokkoli

Name: Lasagne mit Brokkoli
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Lasagneblätter; 500 g frischer Brokkoli; 250 g Mozzarella, gerieben; 100 g Parmesan, gerieben; 500 ml Milch; 50 g Butter; 50 g Mehl; 1 TL Muskatnuss, gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, neue Varianten der klassischen Lasagne auszuprobieren, und die Lasagne mit Brokkoli ist eine meiner Lieblingsversionen. Sie kombiniert die cremige Konsistenz von Bechamelsauce mit der frischen Note des Brokkolis und ist dabei sowohl nahrhaft als auch schmackhaft. Diese Kombination aus Gemüse und Käse macht das Gericht nicht nur bunt, sondern auch zu einem echten Gaumenschmaus. Ideal für feste Feiern oder auch als herzhaftes Familienessen, garantiert sie Freude bei Jung und Alt!

Erstellt von

Larissa Dambach

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:25:23.188Z

Bei der Zubereitung dieser Lasagne mit Brokkoli habe ich festgestellt, dass die Kunst darin liegt, die richtigen Schichten zu wählen. Informationen über die Schichtung sind entscheidend, um sicherzustellen, dass der Brokkoli nicht verkocht, aber dennoch schön zart ist. Ich habe frischen Brokkoli verwendet, der in einem Topf mit kochendem Wasser blanchiert wurde, was ihm eine leuchtende Farbe und einen knackigen Biss verleiht.

Ich experimentierte auch mit verschiedenen Käsesorten, und mein Favorit war eine Mischung aus Mozzarella und Parmesan, die beim Überbacken eine köstlich goldene Kruste bildet. Das Geheimnis ist, die Lasagne nicht zu überladen, damit die Aromen harmonisch zur Geltung kommen. Diese Kombination hat mich wirklich begeistert!

        Warum Sie diese Lasagne lieben werden
        Frische Brokkoli-Aromen, die die Lasagne beleben
Cremige Bechamelsauce, die perfekt schmilzt
Eine gesunde Variante des Klassikers, die alle begeistert

      

Das Geheimnis der perfekten Bechamelsauce

Die Bechamelsauce bildet das Herzstück dieser Lasagne. Achten Sie darauf, die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze vollständig zu schmelzen, bevor Sie das Mehl hinzufügen. Das Ansautzen des Mehls für mindestens zwei Minuten ist essenziell, um den Mehlgeschmack zu mildern und eine schöne goldene Farbe zu erreichen. Dieser Schritt sorgt dafür, dass die Sauce später schön cremig und glatt wird, ohne Klumpen.

Beim Hinzufügen der Milch sollten Sie diese langsam unter ständigem Rühren einfließen lassen. Dies hilft, eine klumpenfreie Sauce zu erzielen. Wenn Sie die Bechamelsauce zum Kochen bringen, achten Sie auf ein leichtes Köcheln; das zeigt, dass die Sauce eindickt. Wenn sie zu schnell kocht, könnte sie anbrennen, was den Geschmack beeinträchtigen würde.

Brokkoli: Die richtige Zubereitung

Um die leuchtend grüne Farbe des Brokkolis zu bewahren, ist das Blanchieren ein entscheidender Schritt. Blanchieren Sie die Röschen nicht länger als 2-3 Minuten, damit sie bissfest bleiben und ihre Textur in der Lasagne bewahren. Das anschließende Abschrecken im kalten Wasser stoppt den Kochprozess und sorgt dafür, dass der Brokkoli knackig bleibt.

Wenn Sie frischen Brokkoli nicht zur Hand haben, können Sie auch gefrorenen verwenden. Achten Sie darauf, ihn zuerst vollständig aufzutauen und gut abzutropfen, damit die Lasagne nicht wässrig wird. Dies ist besonders wichtig, da übermäßige Feuchtigkeit das Nudelblatt beeinträchtigen und die gesamte Textur der Lasagne verändern kann.

Zutaten

Für eine köstliche Lasagne mit Brokkoli benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für die Lasagne

400 g Lasagneblätter
500 g frischer Brokkoli
250 g Mozzarella, gerieben
100 g Parmesan, gerieben
500 ml Milch
50 g Butter
50 g Mehl
1 TL Muskatnuss, gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Lasagne mit Brokkoli:

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und für 2-3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Anschließend abgießen und in kaltem Wasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.

Bechamelsauce herstellen

In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und unter Rühren 2 Minuten anschwitzen. Nach und nach die Milch einrühren und die Sauce zum Kochen bringen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Lasagne schichten

Eine Backform einfetten und mit einer Schicht Lasagneblätter beginnen. Darauf eine Schicht Bechamelsauce geben, gefolgt von einer Schicht Brokkoli und etwas Mozzarella. Den Vorgang wiederholen und mit einer Schicht Bechamelsauce und Parmesan abschließen.

Backen

Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 30-35 Minuten backen, bis sie goldbraun und sprudelnd ist. Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie einen Hauch von Zitronensaft über den Brokkoli geben, bevor Sie ihn in die Lasagne schichten.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, können Sie zusätzlich zu Brokkoli auch Spinat oder Zucchini einarbeiten. Diese Gemüsesorten passen gut zur Bechamelsauce und geben der Lasagne eine neue Dimension. Auch der Käse lässt sich variieren; probieren Sie anstelle des Mozzarellas eine Mischung aus Feta und Gouda für ein würzigeres Aroma.

Für eine vegetarische Variante können Sie auch Rinderhackfleisch oder andere Proteinquellen wie Tofu hinzufügen. Stellen Sie sicher, dass das Fleisch vor dem Schichten gut angebraten ist, damit es nicht zu viel Flüssigkeit abgibt, was die Konsistenz beeinträchtigen könnte.

Aufbewahrung und Vorbereitungen im Voraus

Diese Lasagne lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Sie können die einzelnen Schichten zusammenstellen und die vorbereitete Lasagne abgedeckt im Kühlschrank für bis zu zwei Tage aufbewahren, bevor Sie sie backen. So können die Aromen gut durchziehen, und der Geschmack wird intensiviert.

Wenn Sie die Lasagne länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch einfrieren. Wickeln Sie die ungebackene Lasagne gut in Frischhaltefolie und gefrierfestes Material ein. So bleibt sie bis zu drei Monate frisch. Zum Auftauen lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank und backen sie dann wie gewohnt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Lasagne vorbereiten und später backen?

Ja, Sie können die Lasagne bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Backen gut abdecken.

→ Kann ich anstelle von frischem Brokkoli gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli ist ebenfalls geeignet, allerdings die Garzeit bei der Zubereitung ein wenig anpassen.

→ Wie lange kann ich die Lasagne aufbewahren?

Sie können die gekochte Lasagne bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleibt auch im Gefrierfach bis zu 3 Monate haltbar.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Ein frischer grüner Salat oder Knoblauchbrot passen hervorragend zu dieser Lasagne.