Mittagessen mit Kartoffeln

Name: Mittagessen mit Kartoffeln
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g Kartoffeln; 2 EL Olivenöl; 2 Zweige frischer Rosmarin; 3 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, ein herzhaftes Mittagessen zuzubereiten, das nicht nur sättigend, sondern auch einfach zu machen ist. Kartoffeln sind für mich die perfekte Basis, da sie sich vielseitig zubereiten lassen und jedem Gericht eine wunderbare Textur verleihen. In diesem Rezept zeige ich dir, wie du mit einfachen Zutaten ein köstliches Mittagessen zaubern kannst, das deinen Gaumen verwöhnt. Lass uns gemeinsam in die Welt der Kartoffeln eintauchen und ein Gericht kreieren, das sowohl für die Familie als auch für Gäste geeignet ist.

Erstellt von

Larissa Dambach

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T12:10:03.573Z

Als ich das erste Mal Kartoffeln in der Mikrowelle garte, war ich erstaunt über die Schnelligkeit und Einfachheit. Es war eine wahre Offenbarung, diese nachhaltige Zutat in nur wenigen Minuten zuzubereiten. Ich habe mit verschiedenen Gewürzen experimentiert, und meine Lieblingskombination ist Rosmarin und Knoblauch, die den Kartoffeln einen wunderbaren aromatischen Geschmack verleiht.

Ein weiterer Tipp: Um eine schöne knusprige Oberfläche zu erhalten, empfehle ich, die gekochten Kartoffeln vor dem Rösten leicht zu zerdrücken. Das sorgt für mehr Oberfläche und ermöglicht, dass die Gewürze und Öle perfekt einziehen. Du wirst überrascht sein, wie einfach und lecker dieses Gericht sein kann!

        Das wirst du an diesem Rezept lieben
        Wunderbare Kombination von Aromen mit Rosmarin und Knoblauch
Schnelle Zubereitung - perfekt für ein unkompliziertes Mittagessen
Vielseitigkeit: Kann mit verschiedenen Beilagen serviert werden

      

Die Vielseitigkeit der Kartoffeln

Kartoffeln sind ein außergewöhnlich vielseitiges Lebensmittel, das sich in unzähligen Variationen zubereiten lässt. In diesem Rezept nutzen wir ihre Fähigkeit, Aromen aufzunehmen und bieten eine großartige Basis für die Kombination mit Kräutern wie Rosmarin und Knoblauch. Diese Kräuter ergänzen die erdigen Noten der Kartoffeln perfekt und verleihen dem Gericht einen aromatischen Kick. Wenn du experimentierfreudig bist, kannst du auch andere Kräuter wie Thymian oder Oregano hinzufügen, um neue Geschmackselemente zu entdecken.

Die Textur der Kartoffeln spielt eine entscheidende Rolle in unserem Gericht. Sie sollten beim Kochen weich, aber dennoch fest bleiben, damit sie beim Rösten eine knusprige äußere Schicht entwickeln. Achte darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Eine gute Größe ist etwa 2–3 cm, was dafür sorgt, dass sie in der vorgegebenen Zeit gar werden und ihr köstliches Aroma entfalten.

Worauf du beim Rösten achten solltest

Das Rösten der Kartoffeln ist eine der besten Methoden, um ihren Geschmack zu intensivieren und eine köstliche Kruste zu erzeugen. Stelle sicher, dass der Ofen gut vorgeheizt ist; eine Temperatur von 200°C ist ideal. Dadurch wird die Außenseite der Kartoffeln schnell gar und knusprig, während das Innere weich bleibt. Achte darauf, die Kartoffeln gleichmäßig auf dem Backblech zu verteilen, damit sie nicht dampfen, sondern rösten. Ein bisschen Platz zwischen den Kartoffeln fördert die Anwendung von heißer Luft für ein optimales Ergebnis.

Kontrolliere regelmäßig den Garzustand der Kartoffeln, besonders gegen Ende der Röstdauer. Sie sollten goldbraun und reichhaltig duftend aussehen. Wenn du die Kartoffeln vor dem Servieren leicht mit einem Holzlöffel vorsichtig bewegst, kannst du sicherstellen, dass sie gleichmäßig knusprig sind. Wenn du feststellst, dass sie an einigen Stellen nicht genug Farbe bekommen, verwende die Grillfunktion des Ofens während der letzten 2–3 Minuten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für ein köstliches Mittagessen mit Kartoffeln benötigst:

Zutaten

800g Kartoffeln
2 EL Olivenöl
2 Zweige frischer Rosmarin
3 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung deines Mittagessens:

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Stücke schneiden und in einen großen Topf mit Wasser geben. Zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten garen, bis sie weich sind. Abgießen.

Kartoffeln würzen

In einer Schüssel die gekochten Kartoffeln mit Olivenöl, Rosmarin, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

Backen

Die gewürzten Kartoffeln auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 15 Minuten rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Serviere die Kartoffeln warm, idealerweise mit einem frischen Salat oder als Beilage zu deinem Lieblingsgericht.

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um deinen persönlichen Geschmack zu treffen.

Die richtige Lagerung der Kartoffeln

Ungekochte Kartoffeln sollten an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden, um ihren Geschmack und ihre Textur zu bewahren. Vermeide den Kühlschrank, da die Kälte den Zucker in den Kartoffeln in Stärke umwandeln kann, was die Textur beeinträchtigen kann. Gekochte Kartoffeln hingegen kannst du in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleiben. Bei Bedarf kannst du sie auch aufwärmen, indem du sie in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbrätst.

Falls du mehr Kartoffeln zubereitet hast, als du benötigst, ist das Einfrieren eine gute Option. Lasse sie völlig abkühlen, bevor du sie in Portionen aufteilst und in Gefrierbeuteln verpackst. Beim Auftauen ist es am besten, die Kartoffeln im Kühlschrank über Nacht zu lagern, um ihre Textur zu erhalten. Übrigens kannst du die eingefrorenen Kartoffeln direkt in einer Pfanne oder im Ofen rösten, ohne sie vorher aufzutauen.

Serviervorschläge und Variationen

Diese gerösteten Kartoffeln sind unglaublich vielseitig und können als Hauptgericht oder Beilage serviert werden. Eine tolle Ergänzung ist ein frischer Salat oder gegrilltes Gemüse, das die Aromen der Kartoffeln wunderbar ergänzt. Du kannst sie auch hartgekochte Eier oder ein cremiges Dip-Dressing wie Tzatziki oder Aioli zur Seite stellen, um eine interessante Geschmackskombination zu schaffen.

Wenn du das Rezept variieren möchtest, kannst du versuchen, andere Gemüsesorten wie Karotten, Zucchini oder Paprika mit den Kartoffeln zu rösten. Diese bieten zusätzliche Farben und Nährstoffe. Zudem kannst du Käse wie Parmesan oder Feta über die Kartoffeln streuen, bevor du sie backst, für zusätzlichen Geschmack und eine köstliche Kruste.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, du kannst zum Beispiel Paprika oder Zucchini hinzufügen, um das Gericht noch bunter zu gestalten.

→ Wie kann ich sicherstellen, dass die Kartoffeln knusprig bleiben?

Wende die Kartoffeln während des Röstens regelmäßig, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.

→ Kann ich die Kartoffeln im Voraus zubereiten?

Ja, die Kartoffeln können vorgekocht und dann im Kühlschrank aufbewahrt werden. Röste sie kurz vor dem Servieren im Ofen.

→ Sind neue Kartoffeln besser für dieses Rezept?

Junge Kartoffeln haben eine zartere Textur, aber jede Kartoffelsorte eignet sich gut. Wähle einfach, was dir am besten schmeckt.