Pasta mit Pistazienpesto

Name: Pasta mit Pistazienpesto
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g geröstete Pistazien; 50 g frischer Parmesan, gerieben; 1 Bund frisches Basilikum; 2 Knoblauchzehen; 100 ml Olivenöl; Saft einer halben Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 400 g Pasta nach Wahl (z.B. Spaghetti oder Fusilli); Wasser und Salz zum Kochen

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Pasta mit einem einzigartigen und aromatischen Pesto zuzubereiten, und Pistazienpesto ist eines meiner Lieblingsrezepte. Es vereint die cremige Textur der Pistazien mit frischen Kräutern und einem Hauch von Parmesan, was zu einem wunderbaren Geschmackserlebnis führt. Diese Pasta ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder für besondere Anlässe. In nur wenigen Minuten entsteht ein Gericht, das sowohl meine Familie als auch Freunde begeistert.

Erstellt von

Larissa Dambach

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T05:07:19.517Z

Bei einem Besuch in Italien entdeckte ich das Pistazienpesto und war sofort verliebt. Es hat eine cremige, nussige Basis, die perfekt mit der Pasta harmoniert. Ich experimentierte mit verschiedenen Zutaten, um die Aromen zu intensivieren. Die Kombination aus frischem Basilikum und gerösteten Pistazien verleiht dem Gericht eine besondere Note, die ich mit jedem Bissen genieße.

Ein praktischer Tipp, den ich gelernt habe: Die Pasta immer al dente zu kochen und das Pesto direkt in die heiße Pasta zu mischen, sorgt dafür, dass sich die Aromen optimal entfalten. Zusätzlich schmecke ich mit ein wenig Zitronensaft ab, um die Aromen aufzufrischen und dem Gericht einen erfrischenden Kick zu geben.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Der nussige Geschmack der Pistazien vereint sich perfekt mit frischen Kräutern.
Cremige Konsistenz, die angenehm auf der Zunge zergeht.
Schnell und einfach zubereitet – perfekt für jeden Tag.

      

Die Rolle der Pistazien im Pesto

Pistazien sind nicht nur eine hervorragende Quelle für gesunde Fette, sondern verleihen dem Pesto auch eine einzigartige nussige Note. Ihr feiner Geschmack harmoniert perfekt mit den anderen Zutaten und bildet die Basis für die cremige Konsistenz des Pestos. Achten Sie darauf, geröstete Pistazien zu verwenden, da diese intensiver im Geschmack sind und das Pesto verfeinern.

Um das Beste aus den Pistazien herauszuholen, empfehlen sich kleine Mengen in der Küchenmaschine zu verarbeiten, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig gemahlen werden. Mixen Sie die Mischung nur kurz, um eine grobe Konsistenz zu bewahren – dies sorgt für mehr Textur im fertigen Pesto.

Variationen des Pestos

Obwohl das klassische Pesto mit Basilikum unverzichtbar ist, können Sie mit anderen Kräutern experimentieren, um Ihrem Gericht eine persönliche Note zu verleihen. Beispielsweise sorgt frischer Koriander für eine exotische Note oder Rucola bringt eine angenehme Schärfe. Kombinieren Sie verschiedene Kräuter für einen interessanten Geschmack und variieren Sie das Rezept nach Ihrem Gusto.

Für eine vegane Version des Pestos lässt sich Parmesan leicht durch Hefeflocken ersetzen, die eine ähnliche Umami-Note bieten. Dies kann auch Menschen zugutekommen, die laktoseintolerant sind oder eine pflanzliche Ernährung bevorzugen. Finden Sie die richtige Balance der Zutaten, um das Pesto nach Ihrem Geschmack zu gestalten.

Perfekte Pasta zubereiten

Die Wahl der Pasta kann den Charakter des Gerichts stark beeinflussen. Spaghetti sind eine klassische Wahl für Pesto, während Fusilli das Pesto besser einfangen und die Sauce intensiver am Gericht haften bleibt. Achten Sie darauf, die Pasta al dente zu kochen, um eine angenehme Bissfestigkeit zu erreichen. Dies dauert in der Regel 8 bis 10 Minuten, je nach Pasta-Sorte.

Um die perfekte Konsistenz für das Pesto zu erreichen, können Sie etwas vom Kochwasser der Pasta aufbewahren. Dieses stärkehaltige Wasser kann helfen, das Pesto zu emulgieren und eine seidige Textur zu erzeugen. Geben Sie nach und nach ein bis zwei Esslöffel dazu, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreichen.

Zutaten

Zutaten für das Pistazienpesto

100 g geröstete Pistazien
50 g frischer Parmesan, gerieben
1 Bund frisches Basilikum
2 Knoblauchzehen
100 ml Olivenöl
Saft einer halben Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Pasta

400 g Pasta nach Wahl (z.B. Spaghetti oder Fusilli)
Wasser und Salz zum Kochen

Zubereitung

Pasta kochen

Kochen Sie das Wasser in einem großen Topf und fügen Sie Salz hinzu. Geben Sie die Pasta hinein und kochen Sie sie laut Packungsanweisung al dente.

Pesto zubereiten

Während die Pasta kocht, geben Sie die Pistazien, den Parmesan, das Basilikum, den Knoblauch und das Olivenöl in eine Küchenmaschine. Mixen Sie die Zutaten, bis eine glatte Paste entsteht. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Pasta und Pesto vermengen

Sobald die Pasta gar ist, abtropfen lassen, aber etwas Kochwasser aufbewahren. Geben Sie die Pasta in eine große Schüssel und fügen Sie das Pesto hinzu. Mischen Sie alles gut und fügen Sie nach Bedarf etwas Kochwasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Servieren

Servieren Sie die Pasta sofort, garniert mit extra Parmesan und frischem Basilikum nach Belieben.

Profi-Tipps

Für ein noch intensiveres Aroma können Sie die Pistazien leicht anrösten, bevor Sie sie im Pesto verarbeiten.

Lizenz zum Experimentieren

Denken Sie daran, dass Sie mit den Zutaten spielen können. Zum Beispiel können Sie statt frischem Basilikum auch getrocknete italienische Kräuter verwenden – diese geben eine andere, aber ebenso schmackhafte Note ab. Auch die Mengen der Zutaten lassen sich leicht anpassen. Mögen Sie es eher nussig? Erhöhen Sie die Menge an Pistazien oder Parmesan nach Ihrem Geschmack.

Wenn Sie es schärfer mögen, können Sie eine kleine Menge Chili oder eine Prise Cayennepfeffer in das Pesto einarbeiten. Diese kleinen Anpassungen helfen, das Pesto genau nach Ihrem Geschmack zu kreieren.

Aufbewahrung des Pestos

Das Pesto lässt sich hervorragend aufbewahren. Füllen Sie es in ein luftdichtes Glas und decken Sie die Oberfläche mit einer dünnen Schicht Olivenöl ab, um Oxidation zu verhindern. So hält es sich im Kühlschrank etwa eine Woche lang frisch. Einige Leute frieren Pesto auch in Eiswürfelschalen ein, um Portionen für zukünftige Gerichte schnell zur Hand zu haben.

Vor dem Wiedererwärmen oder Verwenden sollten Sie das Pesto gut durchmischen, da sich die Öle möglicherweise absetzen. Wenn es zu dick ist, fügen Sie einfach einen kleinen Schuss Olivenöl oder etwas Nudelkochwasser hinzu, um es wieder geschmeidig zu machen.

Serviervorschläge

Um den Gaumen zu verwöhnen, servieren Sie die Pasta mit frisch geriebenem Parmesan und einem Hauch von frischem Basilikum. Ein Spritzer Zitronensaft am Tisch sorgt für zusätzliche Frische. Für mehr Crunch können Sie geröstete Pistazien darüber streuen – das bringt nicht nur Textur, sondern verstärkt auch das nussige Aroma.

Eine Beilage aus einem einfachen grünen Salat oder geröstetem Gemüse harmoniert wunderbar mit der nussigen Pasta. So entsteht ein vollständiges und ausgewogenes Gericht, das sowohl für das tägliche Abendessen als auch für besondere Anlässe ansprechend ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Pesto im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Pesto bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren. Stellen Sie sicher, dass es gut abgedeckt ist.

→ Welche Pasta ist am besten für dieses Rezept?

Jede Pasta funktioniert gut, aber ich bevorzuge Spaghetti oder Fusilli für eine bessere Pesto-Haftung.

→ Kann ich den Parmesan weglassen?

Ja, wenn Sie eine vegane Option wünschen, können Sie den Parmesan durch Hefeflocken ersetzen.

→ Wie kann ich das Pesto weiter variieren?

Probieren Sie, andere Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse zu verwenden, und fügen Sie geröstete Paprika für zusätzliche Süße hinzu.