Rotes Linsencurry mit Kokosmilch

Name: Rotes Linsencurry mit Kokosmilch
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g rote Linsen; 1 Dose Kokosmilch (400 ml); 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben; 2 TL Currypulver; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Kurkuma; 1 TL Salz; 2 EL Pflanzenöl; 400 ml Gemüsebrühe; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, in meiner Küche mit Aromen zu experimentieren, und dieses rote Linsencurry ist ein absoluter Favorit! Die Kombination aus cremiger Kokosmilch und den erdigen Linsen schafft eine harmonische Geschmacksexplosion. Jedes Mal, wenn ich es zubereite, genieße ich nicht nur die Zubereitung, sondern auch die frischen Zutaten, die ich verwenden kann. Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich und einfach zuzubereiten. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Mahlzeit für Freunde und Familie.

Erstellt von

Larissa Dambach

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:25:32.863Z

Eines Abends, als ich nach einer herzhaften und gesunden Idee suchte, wuchs meine Begeisterung für das Linsencurry. Die Zugabe von Kokosmilch verwandelt die Textur und fügt eine süße Note hinzu, die wunderbar zu den Gewürzen passt. Ich habe versucht, verschiedene Gewürze zu kombinieren, um das perfekte Gleichgewicht zu finden, und ich kann sagen, dass Kreuzkümmel und Kurkuma das Gericht wirklich aufwerten.

Ein ganz besonderer Tipp: Lassen Sie das Curry etwas ruhen, bevor Sie es servieren. So können sich die Aromen richtig entfalten. Ich serviere es gerne mit frischem Koriander und einem Stück Naan – das ist eine himmlische Kombination, die jeder lieben wird!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Voller Geschmack durch die Kombination von Gewürzen und Kokosmilch
Einfache Zubereitung, perfekt für jeden Wochentag
Gesund und nahrhaft, ideal für eine ausgewogene Ernährung

      

Die perfekte Gewürzkombination

Die Kombination von Currypulver, Kreuzkümmel und Kurkuma macht diese rote Linsencurry zu einem wahren Geschmackserlebnis. Currypulver bringt eine angenehme Schärfe und Wärme mit, während Kreuzkümmel eine erdige Note hinzufügt, die hervorragend mit den Linsen harmoniert. Der Kurkuma verleiht nicht nur eine schöne goldene Farbe, sondern ist auch bekannt für seine entzündungshemmenden Eigenschaften. Achten Sie darauf, frische Gewürze zu verwenden, da dies den Geschmack erheblich steigert.

Um das Aroma der Gewürze maximal zu entfalten, sollte das Anbraten bei mittlerer Hitze erfolgen. Dies verhindert, dass die Gewürze verbrennen und bitter werden. Die Zwiebeln sollten glasig und leicht gebräunt sein, bevor Sie die restlichen Zutaten hinzufügen. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Basis des Currys geschmacklich anzuheben und ein tiefes, komplexes Aroma zu entwickeln.

Linsen als Nährstofflieferant

Rote Linsen sind nicht nur vielseitig, sie sind auch eine hervorragende Quelle für pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe. Sie können das Curry sogar noch nahrhafter gestalten, indem Sie während des Kochens zusätzlich Gemüse wie Spinat oder Karotten hinzufügen. Diese ergänzen die Textur und steigern den Nährstoffgehalt. Stellen Sie sicher, dass das Gemüse nicht zu lange gekocht wird, um die enthaltenen Vitamine zu erhalten.

Ein weiterer Vorteil der roten Linsen ist, dass sie beim Kochen schnell gar werden – in nur 20–25 Minuten sind sie weich und perfekt zum Verzehr. Wenn Ihre Linsen etwas fester sind, gibt es dafür möglicherweise zwei Gründe: Entweder sind sie zu alt oder sie wurden nicht ausreichend gewässert. In solchen Fällen kann es helfen, die Linsen vor dem Kochen für mindestens 30 Minuten in Wasser einzuweichen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten

250 g rote Linsen
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
2 TL Currypulver
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Kurkuma
1 TL Salz
2 EL Pflanzenöl
400 ml Gemüsebrühe
Frischer Koriander zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für den besten Geschmack!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten zur Zubereitung:

Zwiebeln und Gewürze anbraten

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und braten Sie alles für etwa 5 Minuten, bis die Zwiebeln weich sind.

Linsen und Flüssigkeit hinzufügen

Fügen Sie die roten Linsen, das Currypulver, den Kreuzkümmel und den Kurkuma hinzu. Rühren Sie alles gut durch und gießen Sie die Kokosmilch sowie die Gemüsebrühe dazu. Lassen Sie das Curry zum Kochen bringen.

Köcheln lassen und servieren

Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Curry 20-25 Minuten köcheln, bis die Linsen gar und weich sind. Mit Salz abschmecken und mit frischem Koriander garnieren.

Dienen Sie das Curry heiß mit Naan oder Reis für eine vollständige Mahlzeit!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie Zitronensaft oder Kokosraspel vor dem Servieren hinzufügen.

Zubereitung und Lagerung

Nach dem Kochen können Sie das Curry in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu fünf Tage aufbewahren. Um den Geschmack beim Aufwärmen zu intensivieren, empfiehlt es sich, etwas frische Kokosmilch oder Gemüsebrühe hinzuzufügen. Erhitzen Sie das Curry langsam auf mittlerer Hitze, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Falls Sie das Gericht auf Vorrat zubereiten möchten, können Sie das Curry auch einfrieren. Achten Sie darauf, es in geeignete, gefrierfeste Behälter zu füllen und lassen Sie etwas Platz für die Ausdehnung des Inhalts beim Gefrieren. Beim Auftauen können Sie das Curry über Nacht im Kühlschrank lassen oder in der Mikrowelle bei niedriger Leistung auftauen.

Serviervorschläge und Variationen

Servieren Sie das Rote Linsencurry mit frisch gekochtem Basmatireis oder Quinoa, um ein ausgewogenes Gericht zu erhalten. Eine Beilage aus Naan oder Chapati ergänzt das Curry hervorragend. Eine Spritzer Zitronensaft oder ein Löffel Kokosjoghurt oben drauf können zusätzliche Frische und Cremigkeit bieten.

Für eine schärfere Variante des Currys können Sie frische Chilischoten oder Cayennepfeffer hinzufügen. Wenn Sie eine milde, süßliche Note wünschen, versuchen Sie, einen geraspelten Apfel oder eine kleine Menge Honig hinzuzufügen. Diese Anpassungen geben dem Gericht eine ganz neue Dimension und ermöglichen es Ihnen, es nach Ihrem Geschmack zu entfalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich dieses Curry im Voraus zubereiten?

Ja, das Curry schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da die Aromen Zeit zum Verschmelzen haben.

→ Gibt es eine vegane Alternative für das Gericht?

Ja, dieses Rezept ist bereits vegan, da es keine tierischen Produkte enthält.

→ Wie kann ich das Curry schärfer machen?

Sie können frische Chilis oder Cayennepfeffer hinzufügen, um mehr Schärfe zu erzielen.

→ Kann ich auch andere Linsen verwenden?

Es wird empfohlen, rote Linsen zu verwenden, aber Sie können auch grüne Linsen ausprobieren, die jedoch länger garen müssen.