Vegetarische Lasagne mit Rote Bete

Name: Vegetarische Lasagne mit Rote Bete
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Rote Bete, vorgekocht und in Scheiben geschnitten; 250 g Lasagneblätter; 300 g Ricotta; 250 g Mozzarella, gerieben; 200 g Parmesan, gerieben; 750 ml Milch; 50 g Butter; 50 g Mehl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Thymian, Oregano)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und diese vegetarische Lasagne mit Roter Bete ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die süße und erdige Note der Roten Bete komplettiert die cremige Bechamelsauce und die schmelzende Käseschicht perfekt. Das Beste daran ist, dass diese Lasagne nicht nur köstlich, sondern auch gesund ist. Es ist eine tolle Möglichkeit, Gäste zu beeindrucken oder einfach nur ein gemütliches Familienessen zu kreieren. Ich kann es kaum erwarten, dass Du sie ebenfalls ausprobierst!

Erstellt von

Larissa Dambach

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T05:07:12.590Z

Als ich das erste Mal diese vegetarische Lasagne zubereitet habe, war ich überrascht, wie gut die Kombination aus Roter Bete und Käse miteinander harmoniert. Die Zubereitung der Bechamelsauce aus frischer Milch und Butter macht die Lasagne besonders cremig. Ich empfehle, die Rote Bete vorher zu rösten, um ihr süßes Aroma hervorzuheben. Das gibt der Lasagne einen unerwarteten, aber sehr schmackhaften Kick!

Mit jeder Schicht, die ich anlegte, wurde ich immer begeisterter von den Farben und den Aromen, die zusammenkamen. Diese Lasagne ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern sieht auch toll aus, wenn sie serviert wird. Ich habe festgestellt, dass sie sich hervorragend aufwärmen lässt und auch am nächsten Tag noch köstlich schmeckt!

        Warum Du diese Lasagne lieben wirst
        Wunderbare Geschmacksbalance zwischen süßer Roter Bete und herzhaftem Käse
Cremige Bechamelsauce, die der Lasagne eine luxuriöse Textur verleiht
Perfekt für eine gesunde Mahlzeit, die auch Vegetarier begeistert

      

Die Zauberhafte Kombination

Die Verwendung von Roter Bete in dieser Lasagne verleiht nicht nur eine wunderschöne Farbe, sondern auch tiefe, erdige Aromen. Die Süße der Roten Bete harmoniert perfekt mit der salzigen Note des Käses. Diese Kombination sorgt für ein geschmackliches Erlebnis, das sowohl überrascht als auch begeistert. Wenn Du die Roten Beten vorgekocht hast, garantierst Du, dass sie beim Backen nicht zu viel Feuchtigkeit abgeben und die Lasagne nicht wässrig wird.

Die Bechamelsauce spielt eine entscheidende Rolle in dieser Lasagne. Ihre cremige Konsistenz verbindet die verschiedenen Schichten und sorgt für ein geschmeidiges Mundgefühl. Achte darauf, die Milch langsam und unter ständigem Rühren hinzuzufügen, um Klumpen zu vermeiden. Wenn die Sauce die richtige Konsistenz erreicht hat, etwa nach 10 Minuten, sollte sie dick genug sein, um den Rücken eines Löffels zu beschichten.

Variationen und Anpassungen

Wenn Du nach Alternativen zur Ricotta suchst, könntest Du auch Hüttenkäse oder eine pflanzliche Käsealternative verwenden. Diese können der Lasagne eine andere Textur verleihen und die cremige Füllung ideal ergänzen. Emotionale Gemüse wie Zucchini oder Spinat könnten ebenfalls eine interessante Note hinzufügen und die Nährstoffdichte erhöhen.

Für eine würzigere Variante kannst Du einige frisch gehackte Chili oder eine Prise Muskatnuss in die Bechamelsauce geben. Dies verleiht der Lasagne nicht nur mehr Tiefe, sondern auch einen angenehmen Kick. Wenn Du das Gericht schärfer magst, sind auch einige rote Paprikastücke zwischen den Schichten eine tolle Option.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Du für die Zubereitung benötigst:

Für die Lasagne:

500 g Rote Bete, vorgekocht und in Scheiben geschnitten
250 g Lasagneblätter
300 g Ricotta
250 g Mozzarella, gerieben
200 g Parmesan, gerieben
750 ml Milch
50 g Butter
50 g Mehl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Thymian, Oregano)

Bereite alle Zutaten vor, bevor Du mit der Zubereitung beginnst.

Zubereitung

So bereitest Du die Lasagne Schritt für Schritt zu:

Bechamelsauce zubereiten

Die Butter in einem Topf schmelzen lassen. Das Mehl hinzufügen und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Sauce dicklich wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Lasagne schichten

In einer Auflaufform eine Schicht Bechamelsauce verteilen. Darauf eine Ebene Lasagneblätter legen, gefolgt von einer Schicht Rote Bete und Ricotta. Wiederhole diesen Vorgang und schließe mit einer Schicht Bechamelsauce und geriebendem Käse ab.

Backen

Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 45 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und die Sauce blubbert.

Nach dem Backen die Lasagne etwas abkühlen lassen, bevor Du sie anschneidest.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst Du gehackte Nüsse oder Spinat zwischen die Schichten der Lasagne hinzufügen. Das sorgt für einen schönen Crunch und noch mehr Nährstoffe.

Vorbereitung und Lagerung

Du kannst die Lasagne im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, was sie ideal für geschäftige Wochentage macht. Bereite die Lasagne bis zur Backstufe vor, decke sie mit Frischhaltefolie ab und lagere sie bis zu 24 Stunden im Kühlschrank. Ein weiterer Vorteil ist, dass die Aromen Zeit haben, sich miteinander zu verbinden.

Wenn Du die Lasagne einfrieren möchtest, lass sie nach der Zubereitung vollständig abkühlen, bevor Du sie in einen luftdichten Behälter legst. So bleibt die Textur beim Auftauen erhalten. Die Lasagne kann bis zu 3 Monate im Gefrierfach gelagert werden. Zum Aufwärmen einfach im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 30-40 Minuten backen, bis sie vollständig erhitzt ist.

Serviervorschläge

Diese vegetarische Lasagne passt hervorragend zu einem frischen, gemischten Salat, der die Aromen des Gerichts ergänzt und einen knackigen Kontrast zur cremigen Füllung bietet. Ein einfaches Dressing aus Olivenöl, Balsamico-Essig und frischen Kräutern rundet das Gericht wunderbar ab.

Um die Geschmacksreise abzurunden, könntest Du die Lasagne mit frisch gehackten Kräutern wie Basilikum oder Petersilie bestreuen, kurz bevor Du sie servierst. Dadurch erhält das Gericht nicht nur eine ansprechende Präsentation, sondern auch einen zusätzlichen Frischekick. Ich verwende oft auch etwas frisch geriebenen Parmesan obendrauf, bevor ich es in den Ofen schiebe.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frische Rote Bete verwenden?

Ja, frische Rote Bete kann anstelle von vorgekochter verwendet werden. Achte darauf, diese vorher zu garen.

→ Kann ich die Lasagne im Voraus zubereiten?

Ja, Du kannst die Lasagne im Voraus zubereiten und vor dem Servieren 30 Minuten im Ofen aufwärmen.

→ Wie lange hält sich die Lasagne im Kühlschrank?

Gekochte Lasagne kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Lasagne vegan zubereiten?

Ja, Du kannst den Käse durch pflanzliche Alternativen ersetzen und anstelle von Milch Pflanzenmilch verwenden.