Zitronenkuchen mit Joghurtfüllung

Name: Zitronenkuchen mit Joghurtfüllung
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 125g Butter, weich; 3 Eier; 1 TL Backpulver; Prise Salz; Saft und Schale von 2 Zitronen; 100ml Milch; 300g griechischer Joghurt; 100g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen erfrischenden Zitronenkuchen zu backen, besonders wenn er mit einer cremigen Joghurtfüllung gefüllt ist. Dieses Rezept bringt die perfekte Balance aus Süße und Säure, was zu einem unwiderstehlichen Geschmack führt. Mit ein paar einfachen Zutaten und einer schnellen Zubereitung wird dieser Kuchen zum Star jeder Kaffeetafel. Ich genieße es, den Duft von frisch gebackenem Kuchen mit einem Hauch von Zitronenfrische in meiner Küche zu erleben. Jeder Bissen ist ein Genuss!

Erstellt von

Larissa Dambach

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T20:04:15.928Z

Ich erinnere mich noch genau an den ersten Versuch, diesen Zitronenkuchen zu backen. Die Kombination aus saftigen Zitronen und cremigem Joghurt hat sofort meine Familie begeistert. Besonders wichtig ist, den Kuchen genügend Zeit zum Auskühlen zu geben, damit die Aromen sich richtig entfalten können.

Um die Joghurtfüllung perfekt vorzubereiten, empfehle ich, die Zutaten bei Zimmertemperatur zu verwenden. So lässt sich die Füllung besser vermengen und erhält eine wunderbar cremige Konsistenz. Es ist der perfekte Kuchen für jede Gelegenheit!

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack, der den Gaumen belebt
Cremige Joghurtfüllung, die herrlich zart und leicht ist
Ideal für besondere Anlässe oder als süßer Genuss nach dem Essen

      

Die Rolle der Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle bei der Zubereitung dieses Zitronenkuchens. Verwenden Sie frische Zitronen für Saft und Schale, denn ihre Aromatik verleiht dem Kuchen die belebende Frische, die ihn so besonders macht. Zudem sorgt die Kombination aus griechischem Joghurt und Puderzucker in der Füllung für eine unvergleichlich leichte und cremige Textur. Achten Sie darauf, den Joghurt gut mit den anderen Zutaten zu vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.

Die Wahl des Mehls ist ebenfalls von Bedeutung. Verwendung von Weizenmehl Typ 405 empfiehlt sich, da es eine feine Struktur und optimale Bindung gewährleistet. Wenn Sie auf eine glutenfreie Variante umsteigen möchten, probieren Sie ein glutenfreies Mehl wie Reismehl oder eine entsprechende Mehlmischung. In diesem Fall könnte es nötig sein, die Flüssigkeitsmenge leicht anzupassen, da glutenfreie Mehle mehr Flüssigkeit aufnehmen können.

Tipps zur Zubereitung

Ein perfekter Zitronenkuchen kommt nicht nur auf den Geschmack an, sondern auch auf die richtige Konsistenz des Teigs. Achten Sie darauf, die Butter mit dem Zucker wirklich schaumig zu schlagen – dies kann 5 bis 7 Minuten dauern. Dadurch wird Luft in den Teig eingearbeitet, was zu einem lockeren und luftigen Kuchen führt. Vermeiden Sie es, den Teig zu übermischen, wenn das Mehl hinzukommt, um die Struktur nicht zu beeinträchtigen.

Um den Kuchen gleichmäßig zu backen, können Sie eine Stäbchenprobe verwenden. Stechen Sie nach etwa 35 Minuten mit einem Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens – es sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen fertig ist. Sollten Sie feststellen, dass der Kuchen an den Rändern zu schnell bräunt, legen Sie ihn mit Aluminiumfolie ab, um ein Überbacken zu vermeiden.

Zutaten

Für den Kuchen

250g Mehl
200g Zucker
125g Butter, weich
3 Eier
1 TL Backpulver
Prise Salz
Saft und Schale von 2 Zitronen
100ml Milch

Für die Joghurtfüllung

300g griechischer Joghurt
100g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Zitronensaft

Zubereitung

Kuchen zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Fetten Sie eine Kuchenform ein. Mixen Sie die weiche Butter und den Zucker schaumig. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie gut. Vermengen Sie das Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel. Noch einmal alles gut vermengen und dann die Zitronenschale, den Saft und die Milch unterrühren.

Backen

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie ihn für etwa 40 Minuten. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen.

Joghurtfüllung zubereiten

Vermengen Sie den griechischen Joghurt, Puderzucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft in einer Schüssel, bis die Mischung schön cremig ist.

Füllen und Servieren

Schneiden Sie den Kuchen waagerecht durch und füllen Sie die untere Hälfte mit der Joghurtfüllung. Setzen Sie die obere Kuchenschicht wieder auf und dekorieren Sie nach Belieben.

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Zitronennote können Sie zusätzlich etwas Zitronenlikör in die Füllung geben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Zitronenkuchen eignet sich hervorragend zur Aufbewahrung im Kühlschrank. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein, um Austrocknen zu vermeiden. So bleibt er bis zu einer Woche frisch. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie den Kuchen in Stücke und legen Sie diese in einen luftdichten Behälter. So bleibt die frische Zitronennote erhalten und Sie können jederzeit ein Stück genießen.

Um den gefrorenen Kuchen zu servieren, nehmen Sie ihn einfach einige Stunden vorher aus dem Gefrierfach und lassen ihn bei Raumtemperatur auftauen. Dies sorgt dafür, dass die Textur nicht leidet und die gefrierfrische Aromen erhalten bleiben. Ich finde es besonders praktisch, wenn ich Gäste erwarte und im Voraus planen möchte.

Variationen und Anpassungen

Dieses Grundrezept lässt sich wunderbar abwandeln. Eine interessante Variante ist die Zugabe von frischen Beeren in die Joghurtfüllung, die dem Kuchen nicht nur zusätzliche Aromen verleiht, sondern auch eine hübsche Farbnote. Erdbeeren oder Heidelbeeren passen besonders gut und harmonieren mit dem Zitronengeschmack. Einfach klein schneiden und vorsichtig unter die Füllung heben.

Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie statt normalem Joghurt auch Zitronenjoghurt verwenden. Dies gibt der Füllung noch mehr von der erfrischenden Säure. Zudem können Sie den Puderzucker durch Honig ersetzen, dies verleiht dem Kuchen eine leicht karamellige Note, wobei der Zitronengeschmack immer noch im Vordergrund bleibt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus backen?

Ja, der Kuchen bleibt einige Tage frisch, wenn er richtig gelagert wird.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ersetzen Sie das Mehl einfach durch eine glutenfreie Mehlmischung.

→ Kann ich frische Früchte hinzufügen?

Ja, Sie können Beeren oder andere Früchte in die Joghurtfüllung einarbeiten.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Gut verpackt ist der Kuchen im Kühlschrank bis zu 5 Tage haltbar.